Горчица, водещ продукт на Министерството на земеделието и храните на Бургундия

  • Начало>
  • Горчица, водещият продукт на Бургундия

И все пак след Втората световна война отглеждането на горчица - растение от същото семейство като рапицата, но по това време не субсидирано - постепенно изчезва от земите на предците. Агро-хранителната промишленост, водена от Amora, продължава да прави горчица в Дижон, но от семена, внесени от Канада !

продукт

В края на 80-те Amora-Maille и Fallot, фамилна фабрика за горчица, създадена в Бон от 1840 г., решават да възобновят производството на синапено семе в Бургундия. Това даде възможност по-специално да се диверсифицират източниците на доставка.

Шепа фермери се впускат в приключението, програма за подбор на сортове подобрява генетичните свойства на семената и малко по малко производството се възражда. Днес в Бургундия се обработват 6000 хектара.

С подкрепата на индустрията Асоциацията на бургундската горчица дори успя да защити бургундската горчица, която през ноември 2009 г. получи защитено географско указание (ЗГУ). Този знак гарантира, че производството на синапено семе и бяло вино, както и тяхната преработка се извършва в Бургундия.