Горчица и ползите от консумацията на горчица

Една от най-популярните подправки в света, горчицата е позната от древни времена и се използва както като лек за различни вътрешни или външни страдания, като афродизиак, така и като подправка. Това е често срещано присъствие както в аптеката, така и на трапезата на съвременния човек.

Горчицата е част от същото семейство зеле, карфиол и броколи. Първите, които приготвиха горчицата и я използваха като подправка, бяха румънците.

През Средновековието скъпоценни зърна горчица, донесени от арабски търговци от Азия (от Индия и Китай) в Испания, бързо завладяват цяла Европа. Така за най-кратко време Франция се превръща в световна столица на горчицата, известна със своите асортименти от Дижон - жълт и много лют, Мо - приготвен от почти пълнозърнести храни или Орлеан - кисел и по-малко лют. Но и другите страни не отстъпват. Забелязва се холандска, английска или немска горчица, като всички варират на вкус, аромат и степен на пикантност.

Горчицата, използвана в храната, е паста, получена от смес от смляно брашно с вода, оцет или вино, към която се добавя захар, мед или други подправки, като естрагон или хрян. Може да се подправя с месни ястия или да се използва при приготвянето на майонеза.

Синапеното семе придава специален вкус на кисели краставички, маринати и сосове. Изисканите ястия могат да използват зърнени храни, прах или дори синапено масло. В зависимост от цвета на плодовете има три вида горчица: бяла, кафява и черна. Най-често срещаната е бялата горчица, която расте навсякъде в Северна Америка и Европа. Най-скъпа е черната горчица, защото формата на храста и подреждането на капсулите със семена позволяват само ръчно събиране. Зърната като такива нямат нито мирис, нито горещ вкус. Етеричното масло, което придава на горчицата специфичния вкус и несъмнен аромат, се образува, когато натрошените зърна се смесват с вода или друга течност. Бялата горчица не е много люта и има сладък вкус, докато кафявата горчица е леко горчива и много люта. Но черната горчица има всички качества: ароматна, люта и пикантна.

Семената от черна горчица стимулират апетита, ако се ядат 15 минути преди хранене.

В народната медицина се използват лапи или горчични вани за облекчаване на страдания от настинки, мускулни болки или ревматизъм. Горчицата е богата на витамин С, желязо и калий, стимулира бъбречната дейност, спомага за елиминирането на токсините от тялото и има антисептично действие.Семената й съдържат голямо количество фитонутриенти, Омега-3 мастни киселини, желязо, манган, цинк, протеин, калций, фибри, селен, магнезий, витамин В9.

Ползите от консумацията на горчица

Препоръчително е да приемате горчица умерено, защото това може да повлияе на храносмилателната ви система!
Ако страдате от синдром на раздразнените черва, дразнене на урината или други стомашни проблеми, не се препоръчва да ядете горчица;
Синапените лапи не се прилагат при деца под 10-годишна възраст или при хора с чувствителна кожа и склонни към дразнене.

Ако искате, можете да си приготвите горчичната паста у дома.

Състав на горчица паста:

250 мл обикновена вода;
150 мл лимонов сок;
250 г семена от горчица;
Мед или хрян (ако искате сладко или люто; теглото на хрян зависи от това колко бързо искате).

Как да приготвим горчична паста:

Разбъркайте добре всички съставки. Ако искате сладка горчична паста, използвайте мед, ако искате бърза горчична паста, използвайте хрян.