Г-н Мерло, доктор Пинар
10% намаление с промо код СВЕТОВНИ ВИНИ !
Има философии, които са изградени върху фундаментални опозиции. Вземете например Просвещението - не
Кино или не, във философията на виното, ролята на раздразнителния самотен гений се изпълнява от сорта грозде Пино Ноар, докато този на красноречивия аристократ е въплътен от гроздето Мерло (Бордо трябваше да играе ролята на аристо).
Тези два сорта червено грозде са сред най-широко засадените в света и се радват на международна известност. Докато те се радват на сравним успех, всичко се противопоставя на тези две елитни разновидности.
Антология.
Духайте горещото и студеното
Въпреки че и двете произхождат от нашите тероари, крепостите на нашите две сортове грозде са на нулево пресичане: Пино Ноар е емблематичното червено грозде на Бургундия. Там са хилядолетия. Това е и единственият разрешен сорт червено грозде в това лозе.
Що се отнася до Мерло, то се появява за първи път в Бордо в средата на 19 век. Бързо стана крал на сорта грозде. По-голямата част в Медок, където се смесва с Каберне Фран и Каберне Совиньон, това е лицето на десния бряг: Сен Емилион, Померол са легендарни вина, в които Мерло доминира до 95%.
Знаеше ли ?
Когато класификацията Médocs е създадена през 1855 г., в очакване на Всеобщото изложение в Париж същата година, Мерло практически не съществува в лозето. По това време именно Малбек доминираше в местния сорт грозде. Тази класификация обаче е в сила и до днес. Това не се е променило нито на йота, докато Малбек практически е изчезнал от лозите в Бордо !
Парцел от Пино Ноар на склона
Във Франция Мерло търка рамене с морето, а Пино с ниски склонове. В чужбина е точно обратното.
Всъщност Пино Ноар се задоволява само с хладен климат: отвъд бургундските хълмове се намира в Елзас и от другата страна на Рейн, в стръмните склонове на Пфалц. В САЩ се справя по-добре в хладния Орегон, отколкото в жегата на долината Напа. В Нова Зеландия, Австралия, Чили и Южна Африка се среща в по-хладните райони, изложени на вятъра, крайбрежни или планински. Идеалният теноар на Пино е стръмните средни планински долини, за които Русо ни разказва в тези Изповеди.
Що се отнася до Мерло, отвъд бастиона на Монтескьо, той се е утвърдил като еталонно грозде в много лозя по света. Той също така се превърна в най-засаденото червено грозде в света след Каберне Совиньон: Италия, Швейцария, Калифорния, Южна Африка, Аржентина, Чили, Австралия, Нова Зеландия, го приеха, така че сега той покрива 6% от лозето в света.
Повече от три века след философите от Просвещението, следователно вятърът на свободата от нов вид изнася нашите сортове грозде по целия свят.