Кои кафе машини с мелница имат предимства и недостатъци? Блог K-fee онлайн магазин

1. Какво представляват кафемашините с мелнички?

Кафе машина с мелница е кафе машина, която има вградена кафемелачка. Думата „мелница“ показва, че кафемелачката е част от цялостната система. Това означава: В кафе машина с мелница кафето автоматично се транспортира до камерата за варене след процеса на смилане, за да може кафе машината да приготви кафе от нея - горе-долу автоматично. При кафемашините с кафемелачки е малко по-различно: Тук две устройства просто се комбинират в един корпус: Първо смилате кафето и след това трябва да го транспортирате на ръка до кафемашината в същия корпус. Всъщност няма големи предимства пред отделна мелница, но някои хора харесват дизайна на такива устройства.

2. На първо място, големият недостатък: Прясното кафе изисква пресни зърна кафе

Кафето е приятна храна. И както при всяка храна, не „хардуерът“ осигурява вкуса, а „софтуерът“. Ако поставите замразена пица във фурната в кухня за 100 000 евро, това няма да се окаже меню с три звезди. Същото е и с кафето: Много хора купуват скъпи кафе машини, например с вградена мелница, и след това наклоняват в нея малко кафе на зърна от 1-килограмовия чувал. Има 2 неща, за които трябва да помислите:

Предимство K-такса Капсулно кафе: Ние изпичаме кафето в нашата модерна пекарна в Bergisch Gladbach, смиламе кафето на същото място и го пълним в капсулите, смлени супер пресни на място - които са запечатани със свеж аромат веднага след пълненето. Под защитно атмосферно налягане с по-малко от 1% кислород. В резултат на това кислородът не може да проникне в капсулата и ароматът не може да излезе поради плътното уплътнение (разпознава се по извития капак на капсулата, качествена характеристика). Капсулата се "отваря" само с шипове, когато е поставена в машината за капсули. Сензационно свежо еспресо от машина за капсули K-fee.

3. Тези кафе машини с мелнички съществуват

3.1 Напълно автоматична кафе машина

Всички напълно автоматични кафе машини имат мелница, т.е.вградена мелница. Тези машини са специализирани в големи чаши кафе и осигуряват приемливи резултати с едно натискане на бутон. В зависимост от качеството на зърната, вкусът е някъде между машина за кафе-шушулки и „истинска“ машина за еспресо. Като универсални, те могат да направят всичко малко - но липсата на специализация гарантира, че еспресото, например, често е само посредствено (= не е добра крема, твърде водниста на вкус). Тези машини не могат да произвеждат филтърно кафе.

3.2 Еспресо машина с вградена мелница

Класическите еспресо машини нямат вградена мелница. Има обаче няколко устройства, при които мелницата е интегрирана в дизайна. Кафето се смила в портафилтъра и след това трябва да се закрепи ръчно в еспресо машината.

Съществуват и напълно автоматични еспресо машини: Мелницата смила кафените зърна, те попадат в своеобразен портафилтър в устройството, един вид тампер се премества механично в машината (за това е необходима предавка ...) компресира утайката от кафе и се приготвя еспресо. След процеса на варене, „шайбата“ (старата утайка от кафе) автоматично се транспортира в контейнера за утайка от кафе с пързалка (с люлка). Така че тук има много механика и вътрешните работи на машината често изискват цялостно почистване.

3.3 Филтър кафе машина с мелница

Обикновено този тип машина се има предвид, когато се използва терминът „кафе машина с мелница“. Структурата: На самия връх е контейнерът за зърна, под мелницата и след това мелницата смила кафето директно във филтърния държач на кафе машината. Гравитацията прави много неща. Филтър за чиста хартия или постоянен филтър, разбира се, трябва да е в държача на филтъра - тук не се очаква удобството на напълно автоматични машини. Освен това тези машини могат да правят само филтърно кафе. Капсулните машини K-fee, от друга страна, могат да произвеждат големи чаши кафе без крема (като кафе с филтър) и еспресо (и дори повече като чай и млечна пяна). Предимство на капсулата: смес от кафе, печено и мелене са съобразени с вида на приготвянето. Така че голямата чаша кафе да има вкус на класическо филтърно кафе, а еспресото или лунго да имат вкус на еспресо или лунго.

4. Типични видове мелнички

Конична мелница? Дискова мелница? По принцип и двата вида мелница са еднакви - ако използвате професионални версии. Евтините модели (и почти всички модели, които са интегрирани в кафе машини) имат малки конуси и шлифовъчни дискове. Те не са предназначени да продължат вечно. В нашата пекарна обаче имаме най-добрия ъпгрейд: ролкови мелнички! Разликата: При нас кафето не се смила на един етап (т.е.: зърната в горната част, мелница мели, смляното кафе излиза отдолу), а на няколко етапа; първо груби, после фини. Предимството: смляното кафе има абсолютно равномерно смилане. Това подобрява вкусовия резултат. Ролковите шлифовъчни машини също се считат за най-нежния вид шлайфане, тъй като процесът е относително бавен (и на няколко етапа). Нашите мелнички дори се охлаждат, така че кафените зърна да не се загряват по време на смилането ... тази функция не съществува в домашните уреди (и дори в мелниците за кетъринг).

5. Предимства на кафе машина с мелница

Смила кафе на зърна прясно, преди да е прясно сварено - това е много привлекателно на теория. Ако не бяха недостатъците.
С напълно автоматични машини: кафе с натискане на един бутон

6. Недостатъци на мелничните машини

Бавно: Необходимо е време за смилане на кафе и след това във филтърната кафе машина с мелница се добавя бавният процес на приготвяне. Поради това тези машини често имат вградени таймери. Това е ненужно с машина за капсули K-fee, тъй като се загрява за 15 секунди, кафето вече е смляно и отнема само около 20 секунди за приготвяне на еспресо.
Качество на мелницата: Мелничките за кафе в кафенетата често струват между 1000 и 1500 евро. Тези шлифовъчни машини са много добри, защото шлифовъчните дискове (или конуси) са достатъчно големи, за да предотвратят прекаленото нагряване на мелницата. Малките, евтини мелници (които неизбежно се вграждат в много евтини машини) могат да допринесат за факта, че пясъка се затопля по време на смилането. Лошо за аромата.
Качество на пясъка: Всеки вид приготвяне на кафе изисква специално смилане. И това трябва да е еднакво. В евтини мелници степента на смилане не е еднаква.
Обем на процеса на смилане: Може да е проблем, особено в кухните за хранене.
Съхранение на кафе на зърна: Кафените зърна в кафемашина с мелница обикновено се съхраняват в прозрачен контейнер за зърна. Изглежда хубаво, но е проблематично: Поради светлината (UV лъчи) и кислорода кафените зърна губят аромата си ПРЕДИ да са смлени. По-добре би било контейнерът да се напълни само с няколко зърна, но кой иска да напълни зърната за всяка чаша кафе?
Сорт, който не се променя лесно: Контейнерите за кафе на зърна обикновено съдържат 250 грама. Да сменя фасула между тях? Никой не го прави, това отнема твърде много време. Това означава: Трябва да се събудите за ДОБРО УТРО. -Lungo използва същите кафе на зърна като за следобедно еспресо - може би може да е малко по-елегантно или сложно, но това обикновено не е възможно с кафемашина с мелница (освен ако нямате модел с 2 контейнера за кафе на зърна, но дори и тогава е само 2 вида, а остатъците от старото кафе остават в мелницата дори след смяната, така че пълната промяна на типа е завършена едва след примерно 2 чаши - между другото, това е доста неприятно, ако искате да превключвате между кафе с и без кофеин). С K-такса можете да промените вида на капсулата (и вкуса) за всяка чаша.
Грижи и поддръжка: Ако мелницата на кафемашината се повреди (това може да се случи чрез камък, който е бил в кафените зърна), цялата машина често се проваля. Освен това мелниците трябва да се почистват редовно редовно, така че да не се отлага мазнина от кафе. Кафената мазнина е растителна мазнина, която гранясва. Гранясната кафеена мазнина вътре в мелницата (и кафе машината) влияе върху вкуса на кафето.

7. Често по-добрата алтернатива: капсулна машина

Винаги прясно кафе от капсули, запечатани с вкус, без стрес с поддръжка на мелница и евтини машини за капсули от премиум клас: Разгледайте капсулните машини и капсули K-fee.