Глутен чувствителен или изберете тези! Добре; годни

Все повече хора преминават към безглутенова диета, някои по медицински съвети, а други просто водят здравословен начин на живот.

Изборът на брашно е голямо главоболие за мнозина, но днес има безброй алтернативи за избор. Дора Варга, диетолог в Ендокринния център в Буда, описва най-популярните брашна без глутен.

Царевично брашно

Богатата на витамин Е царевична каша е основна съставка в безглутеновата диета, тъй като не съдържа протеина, който причинява проблема. Той е много подходящ за приготвяне на торти поради сладкия си вкус, но не всеки го харесва поради отличителния му вкус. Поради жълтия си цвят, той не се появява, когато храната ни се приготвя без яйца. Недостатъкът е, че ако питката съдържа над 30-40% царевично брашно, тя става чуплива и суха.

Оризово брашно

Брашното от фино смлян ориз набира популярност сред онези, които спазват диета без глутен. Той е подходящ не само за приготвяне на хляб и различни теста, но е отличен и като сгъстител. Може да се използва относително добре като заместител на пшеничното брашно, но за сладкиши с малко яйца и маргарин си струва да се смесват с брашна с по-високо съдържание на мазнини! Версията с по-високо съдържание на фибри е брашно от кафяв ориз, което може да се използва по същия начин като бялото - казва Дора Варга, диетолог от ендокринния център в Буда.

---