Гликемичният индекс и ниските въглехидрати
Гликемичният индекс (GI или Glyx) се използва за определяне на ефекта на съдържащите въглехидрати храни върху нивата на кръвната захар. Увеличението на кръвната захар се определя след консумация на 50g въглехидрати с тествана храна. Увеличението на кръвната захар след консумация на 50g глюкоза се използва като референтна стойност за GI. Важи следното: колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-бързо се повишава нивото на кръвната захар.
Гликемичният индекс и ниските въглехидрати
GI е наречен през 1980 г. като част от изследванията на диабета. Тук беше установено, че белият хляб например води до повишаване на кръвната захар повече от домакинската.
Гликемичният индекс може да варира от 1 до 100. Ефектът върху кръвната захар от 50 g гроздова захар е равен на 100. Във връзка с това той определя как другите храни, съдържащи въглехидрати, променят нивата на кръвната захар. Храните, които причиняват бързи и високи скокове на кръвната захар, имат висок GI, докато храни с нисък GI повишават нивата на кръвната захар само леко и бавно.
Класификация на храните според ГИ
От коя стойност ГИ може да се счита за висока се оценява по различен начин за различните диети. Като правило обаче се прави следната класификация:
- GI по-голям от 70: лош
- GI между 50 и 70: средно
- GI по-малко от 50: добро
Тази класификация се използва, например, в диетата Glyx или метода LOGI. Методът на Монтиняк, от друга страна, оценява храни със стойност на GI по-голяма от 50 като лоша, между 35 и 50 като добра и стойност на GI по-малка от 35 като много добра.
По принцип трябва да предпочитате храни с високо съдържание на фибри с нисък GI, за да отслабнете устойчиво и да забавите изгарянето на мазнините в клетките възможно най-малко.
Преглед на много храни според ГИ
Следният списък предоставя преглед на ГИ на най-важните храни: