Архиви на Маскарпоне - Рецепти за храна

Безглутенова торта - ягодова лимонова ванилия

Бях много щастлив, когато измислих тази рецепта за безглутенова торта, особено когато се оказа, че крайният резултат е божествено вкусен 🙂 Вече се опитах да изпека пандишпан от няколко съставки, въпросът винаги щеше да е най-подобен на истинския брашно-захарна версия и няма нужда да се авансира произведената брашна смес, взета на златна цена. Ето как се роди тази рецепта, мисля, че ако не ви кажа, че не е „истинска“, никой няма да забележи ...

Съставки за безглутенов пандишпан:

6 яйца
4 супени лъжици оризово брашно
2 супени лъжици кокосово брашно
6 супени лъжици еритрит или брезова захар
1/2 торба бакпулвер

Яйцата се отделят и протеинът се разбива на твърда пяна. След това в отделна купа разбъркайте жълтъците до побеляване, като на порции добавяте захарта и бакпулвера. Отсега нататък работим само с дървена лъжица. Към сместа от жълтъци добавете оризовото брашно по една лъжица и разбъркайте с дървена лъжица. Внимавайте да не „смачкате“ брашното. В края добавете кокосовото брашно. Тогава могат да влязат разбитите белтъци, с които разхлабваме тестото си, но и тук се пазим да не „счупим“ пяната, получаваме тесто с приятна пенеста текстура. Изсипете във форма за торта, застлана с 25-30 см хартия за печене и поставете в предварително загрята фурна на 160-170 C kb за около. Печете за 20 минути.

Съставки за крем за торта с ванилия и лимон:

4 цели яйца
150 г еритрит или брезова захар
1 голям лимонов сок и настъргана кора
1 супена лъжица ванилова есенция или 2 ванилови брезови захари
в края 100 г масло
500 г маскарпоне без лактоза
20 dkg ягоди

Приготвяне на торта без глутен (ягодова лимонова ванилия):

Разбъркайте яйцата със захарта до пенливост и добавете лимоновия сок и ванилията. През това време нека кипнем вода в един тиган и приготвяме яйчената смес дебело в друг по-малък тиган, като бъркаме непрекъснато върху горещата парна баня. Ако е дебело, свалете от котлона и разбъркайте 100 г масло, докато е още топло.

След това оставяме това настрана и го оставяме да се охлади.

Когато кремът ни се охлади, разбийте маскарпонето с бъркалка и добавете към него нашия лимонено-ванилов крем. В допълнение към непрекъснатото разбъркване, смесваме съставките напълно, можем да настъргваме и лимонова кора в него. (в крема се подава само необработена лимонова кора)

Когато всичко се охлади, ние разрязваме нашия пандишпанов кекс наполовина и го намазваме с крем, след това измисляме поредица от полуразрязани ягоди и след това отново пандишпан. Отвън покрийте нашата торта със сметана и гарнирайте отгоре с ягоди. Не ни остава парче 🙂 Опитайте 🙂

Ябълково-макови палео бисквитки

Ябълково-маковата палео бисквитка може да се конкурира с всеки от аналозите на захарното брашно. Това е максималният вкус - категория без захар, всички вкусове ще намерят своето място в тази поема с бисквитки без угояване. Също така е голям фаворит сред моето иначе „не-палео” семейство 🙂

Палео бисквитки - ябълково-макови съставки:

Паста:

7 жълтъка
5 белтъка
5 dkg брезова захар (или еритритол)
20 dkg смлян мак
1 чаена лъжичка сода за хляб

Пълнеж от ябълки:

1 кг ябълки
1 чаена лъжичка смляна канела
5 dkg брезова захар (или еритритол)

Крем:

5 жълтъка
7 dkg брезова захар (или еритритол)
1 кутия кокосов крем Cocomas (или 1 голяма кутия маскарпоне светлина, това е палео леката версия)
Възможно ванилов екстракт

Шоколадова глазура отгоре:

5 dkg брезова захар (или еритритол)
5 dkg вода
5 dkg кокосова мазнина (или масло, можете също да се рафинирате)
5 dkg холандско какао на прах (добро качество, високо съдържание на какао)

Приготвяне на палео бисквитки:

Струва си първо да направите ябълков пълнеж и сметаната, защото така те ще се охладят, докато станат пълнещи.

Настържете ябълките, сложете в тиган, добавете захарта и канелата, оставете да къкри на тих огън, докато малко се комбинират, но все пак малко хрупкави. Ще видите структурата му, когато вече е добра.

Разбийте жълтъците със захарта към сметаната, разпенйте, добавете кокосовата сметана и варете на котлона при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Важно е да не готвите до кипене, защото жълтъците ви ще изскочат заедно.

Ако изберете сметаната за маскарпоне, не е необходимо да се готви и се приготвя по следния начин: Крема разбийте жълтъците със захарта на пяна, добавете екстракта от ванилия и маскарпонето, което също се смесва на пяна.

Разбийте протеина към тестото на пяна, оставете настрана. След това разбъркайте жълтъците, докато се пенят със захарта. Добавете содата за хляб и разбъркайте мака с дървена лъжица, като накрая внимателно обърнете белтъците в нея.

В две тави за печене прибл. Намазва се върху хартия за печене с дебелина 1,5-2 см и се поставя в предварително загрята фурна на 200-230 ° С за около. Печете 5-10 минути. (в зависимост от фурната)

Когато всичко се охлади, листовете се разрязват наполовина, за да се получат 4 листа. Първа половина сметана, втора половина пълнеж от ябълки, трета половина трета сметана, четвърта горна част от шоколадова глазура.

За шоколадовата глазура смесвам захарта с водата, загрявам и разбърквам, докато захарта се разтвори в нея. След това сложих мазнината (кокосова мазнина или масло) и накрая какаото на прах и разбих всичко с робот, за да получи кремообразна текстура.

Изсипете върху горната част на бисквитката, разпределете равномерно и охладете. Може да се консумира за около час.

Палео орехови плодове, бисквитки без глутен и лактоза

Не съм такъв „моден готвач“, но в палео кухнята наистина има нещо. Хвърлих се в загадките на палео, да речем, диета, и ако веднага съм на диета без глутен, но по чудо, губя килограми и се чувствам по-добре в кожата си. 🙂 И това беше целта! В Paleo няма нищо млечно, но винаги мисля, че не трябва да приемаме нищо на 100% сериозно, ако го приспособим малко към себе си, все пак може да работи. Толкова смело и желаният ефект също няма да бъде пропуснат, защото „ВСИЧКО РЕШИ!“, Но наистина! 🙂 Първото нещо, което опитах, беше „бисквитката с палео-мак от ябълка“, която пека оттогава, а не заради членовете на моето семейство палео, стана много популярна

Палео бисквитки, орехово-плодови, без глутен и лактоза бисквитки

Състав:

Паста:

7 жълтъка
7 белтъка
5 dkg брезова захар (или еритритол)
20 dkg смлени орехи
1 чаена лъжичка сода за хляб