Главо зеле - Nagy Fa-Tál Gastronomy Ltd.

Известно още като зеленчуково зеле. Космополитно растение за кухненска градина от евразийски произход - вероятно централноазиатски - произход: сегашният му вид е резултат от много векове на отглеждане и отглеждане.

главо

Зелето е най-важният ни зеленчук след бобовите растения, който, макар и да живее в големи площи в дивата природа, за пръв път е навлязъл в градини в Преазия и оттам се е разпространил главно в средиземноморския регион. В Европа зелето вероятно се е отглеждало в Средиземно море още през неолита и се е превърнало в една от най-важните основи на народите в Европа: тук са разработени много нови промени и сортове, така че Де Кандоле може би е мислил за своята европейска родина.

Сортът му е много богат, обхваща както стъблото, така и листата, ръста и съцветието. Кейлът беше избледнял като аспержи. Стъблата на къдравото зеле са удължени, листата им се използват главно за фураж, поради което се наричат ​​и телешко зеле. Lacuturi зеле е преход към главата зеле през римско време. Помпейското зеле е било предшественик на колраби в древни времена. По-късно савойското зеле произхожда от Савой. A XVI. През 16-ти век няколко версии и сортове зеле са описани от древните римски автори на икономическа и природна география, въз основа на които те могат да имат добър преглед на версията по това време. Някои от древните версии вече не се отглеждат днес. Теофраст различава само 3 вида зеле, Плиний 6 сорта, Турнефор по 20, а Де Кандоле вече различава повече от 30. Поради високото си съдържание на витамини С, В и А, той беше/стана значима храна.