Гювеч с патладжан с моцарела Италианска класика

Последна актуализация на 7 август 2018 г. от Алисия в категорията Рецепти

В момента лятото е в най-добрата си форма и какво по-хубаво от ароматно, средиземноморско ястие на масата? Този гювеч с патладжани има нотка на Италия. В неаполитанската и сицилианската кухня "Parmigiana di Melanzane" - гювеч от патладжани, доматен сос и сирене - е просто, скромно ястие, което е представено в множество варианти.

Ограничаваме се до най-важното и измисляме вегетарианска класика, на която може да се насладите както в класическата версия с ниско съдържание на въглехидрати, така и с парче хляб!

Понастоящем патладжаните и доматите са в сезон и се предлагат практически на всеки пазар. Пармезанът и моцарелата осигуряват интензивния, пикантен вкус.

Тази рецепта се приготвя бързо. Трябва да се измиете, изрежете и наслоите, останалата част от работата се извършва от фурната. Достатъчно време, за да се насладите на оставащите леки вечери с приятели!

Съставки (за 2 порции)

2 патладжана (приблизително 600 g)
250 г чери лозови домати
250 г пасирани домати
2 чаени лъжички зехтин
1 средна глава лук, нарязан
3 скилидки чесън
1 шепа пресни основни листа
2 чаени лъжички сушен риган
125 г моцарела (1 лъжичка)
50 пармезан
сол
Черен пипер от мелницата

Хранителни стойности (на порция)

448 калории | 28,2 g въглехидрати | 25,1 g протеин | 25,7 грама мазнини

Подготовка (около 45 минути)

Загрейте фурната до 220 ° (горе/долу нагряване) или 200 ° (конвекция).
Измийте патладжаните и изтрийте на сухо. Отрежете зеленото стъбло, остатъците от листата и долния край и нарежете на кръгли филийки с дебелина около 0,5-1 cm.
Застелете лист за печене с хартия за печене и отгоре разпределете филийките патладжан. Печете на скара в предварително загрятата фурна за около 5-10 минути, докато резените омекнат.
Междувременно обелете лука и скилидките чесън и нарежете/нарежете на фини кубчета. Загрейте 1 чаена лъжичка зехтин в тиган и запържете кубчетата лук и чесън за около 5 минути, докато станат златисто жълти. Добавете доматите, оставете да заври за кратко и след това намалете котлона. Добавете сушения риган и оставете да къкри на тих огън, докато сосът леко намалее. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Докато сосът къкри, измийте и нарежете чери лозовите домати. Измийте листата от босилек и подсушете.
Извадете патладжаните от фурната и намалете топлината до 180 ° C (горе/долу) или 160 ° (конвекция).
Настържете пармезана (не използвайте настърган пармезан от торбата, това е по-малко ароматно!)
Намажете 1 чаена лъжичка зехтин върху съд за печене, покрийте с резенчета домат и поръсете с малко пармезан.
Сега отгоре сложете слой филийки патладжан, няколко листа босилек и част от доматения сос.
Повторете този процес с останалите съставки (заделете няколко листа босилек за гарнитура).
Накрая намажете топката моцарела с кухненска хартия, нарежете на филийки и разнесете на повърхността.
Печете патладжановия гювеч върху решетка на фурна на средната решетка за около 25-30 минути. Гювечът трябва да "цъфти" в края.
Оставете да се охлади за около 5 минути преди сервиране.
Поръсете с останалите листа босилек, готово!

Ако искате, можете да вземете малко хляб за потапяне!

Вариации на гювеча с патладжан

Този гювеч с патладжани може да варира по различни начини. В допълнение към патладжаните могат да се използват и тиквички, чушки, пресни гъби и/или (леко предварително сварени) картофи. Ако ви харесва малко по-пикантен, можете да използвате доматения сос Arrabiata вместо доматения сос или можете да използвате пресни, ситно нарязани люти чушки, лют червен пипер на прах или сушени люти люспи за "подправката".

За да спестите няколко калории на сирене, можете да използвате лека моцарела или просто да намалите малко количеството. Алтернативно, фета сиренето (с намалено съдържание на мазнини) също има добър вкус. Любителите на месо могат да добавят кайма или (за версията с ниско съдържание на мазнини) говеждо тартар. Между другото: гювечът с патладжан също е вкусен с варени яйца на кубчета!

Малка бележка за вегетарианци: Най-добре е да използвате Montello тук. Това е италианско твърдо сирене, което е подобно на Parmigiano Reggiano, но не съдържа животински сирище. За чисто веганско ястие просто оставете сиренето. Като алтернатива на пармезана, дрождените люспи, кашуто и чесънът на прах могат да осигурят пикантен вкус. Много супермаркети вече имат и вегетариански заместители на сиренето (моцарела или сирене).

Повече материали за четене

За Алисия

Аз съм Алисия, на 33 години и живея в Хамбург. По време на следването си по бизнес психология започнах да се занимавам с хранене на научна основа. В моя блог споделям подробна информация за храненето, диетата, здравето и загубата на тегло. Днес аз също съм страстен спортист по сила и се застъпвам за здравословен начин на живот.