Гибаница

Ghibanizza един

„Ако имах яйца и масло, майка ми знае как да прави гибаница. "

на ghibanizza [1] или gibanica (на сръбски кирилица Гибаница, произношение: [ɡibanit͡sa]) е типичен балкански сладкиш и по-специално от Сърбия. Обикновено се приготвя с прясно сирене и яйца, а рецептите могат да варират от сладки до пикантни и прости до приготвяне на традиционни многослойни торти за празниците [2] .

Терминът произлиза от глагола "гибати“(Гибати) на сръбски език, което означава„ да се наведеш, да се движиш. Тортата е цитирана в сръбския речник от 1818 г., сръбският лингвист Вук Стефанович Караджич.

Тортата се сервира за закуска с кефир или обикновено кисело мляко. В допълнение към Балканите, гибаницата може да се наслаждава в сръбски ресторанти по цял свят [3] .

Ghibanizza е един от най-популярните и типични сладкиши на Балканите и се сервира както по празнични поводи, така и в семейството. В Сърбия тортата се яде като традиционно ястие Коледа, Великден и Слава (покровител на семейството).

индекс

  • 1. етимология
  • 2. история
  • 3. подготовка
    • 3.1. варианти
  • 4. В масовата култура
  • 5. хранителна информация
  • 6. бележки
  • 7. Други проекти

етимология

В речника на Академията на Югославия, както и в Етимологичния речник на славянските езици, думата gibanica Произлиза от глагола сръбски език gíbati/ гибати, което означава "да се огъвам, да се движа. Има и други производни думи в сръбско-хърватски, като напр гибаничар/ Гибаничар (този, който приготвя/обича да яде гибаниза и, в унизителен смисъл, Freeloader). [4]

история

дума gibanica Използвано е на Балканите през 17 век като фамилия или прякор. Сръбската дума gibanica/ гìбаница Сърбия е в речника, написан през 1818 г. от сръбския филолог и лингвист Вук Стефанович Караджич, който пътува много по Балканите и отбелязва интересни факти за традициите и сръбските обичаи. По отношение на gibanica той обясни, че "това е мек чийзкейк от бутер тесто, смесен с каймак, мляко и яйца" [4] .

По време на Световната война, докато те се криеха от силите на нацистка Германия в горите на Югославия, сръбските четници Създадоха т.нар. гибаница четник, със съставките, получени от фермерите: когато командирът на югославските партизани Йосип Броз Тито и лидерът на четниците Дража Михайлович се срещнаха в Равна гора през 1941 г., той бе поднесен с гибаница и картофи, изпечени в САК със специално приготвен каймак за тях [5] .