Гъби - нови начини за подхранване на света The Green Media House
(GMH/BDC) През 1950 г. 5100 m 2 от използваемата площ на глава от населението изхранва 2,8 милиарда население в света. През 2050 г., 100 години по-късно, само 2000 м 2 на глава от населението ще бъдат на разположение за изхранване на около 10 милиарда души, казва Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО). Голямата тълпа е контрастирана от прогресивната степ и опустиняването поради изменението на климата, което драстично намалява плодородните райони. Въпреки това трябва да се произвеждат 60% повече храна, за да се изхрани населението на света. Невероятно предизвикателство, което няма да може да бъде овладяно по обичайния начин.
Със своите много витамини и минерали гъбите стабилизират здравето и жизнеността на хората. Висококачественият гъбен протеин от годни за консумация видове гъби допълва основните храни, които са бедни на минерали и определят диетата в по-бедните региони на света. (Снимка: GMH/BDC)
Изтегляне на изображението
Разделителна способност: 300 DPI (2362 x 1575 пиксела)
Размер на файла: 1,52 MB
Изтеглете изображение
Гъбите ще играят важна роля в новите подходи, сигурен е изследователят на гъбичките проф. Ян Лели, Институт за изследване на гъбичките GAMU, Крефелд. Става дума за гъби, които растат върху остатъци, които преди това са били от малко значение за храненето.
Такива остатъци се срещат дори в най-бедните региони на света: бананови листа, просена слама, оризова слама, но също и целулоза от кафе, памучни отпадъци, царевични стъбла или остатъци от захарна тръстика. Оризовата слама например добавя годишно количество от над 800 милиона тона сухо вещество. Върху него могат да растат 320 до 540 милиона тона стриди, малко под 400 до 760 милиона тона гъби или 350 до 450 милиона тона гъби шийтаке. Общата маса на гъбите, които могат да бъдат произведени от такива вещества, може да достигне до 2 милиарда тона. За сравнение: световното производство на зърно възлиза на 2,8 милиарда тона.
Видовете от рода Pleurotus, които също включват гъби от стриди и кралски стриди, които са популярни при нас, са от особено значение за рециклирането на редица силно лигнифицирани остатъци като бананови листа, кокосови влакна или просо слама. Те напукват лигнина, веществото, което лигнизира растителните влакна, и се хранят с него. След прибирането на плодните тела остава целулозата, която сега е толкова мека, че може да се използва като храна за животни. Вместо първоначално 40% смилаемо съдържание, сега е 80% от растителните остатъци. Гъбите също така осигуряват значително подобрение на фуражите за говеда в по-бедните региони. Климатичните проблеми с вида Pleurotus не трябва да се страхуват. Те съществуват по целия свят с голяма вариативност, адаптирана към почти всички климатични зони.
Независимо дали са стриди, гъби, гъби шийтаке или други видове годни за консумация гъби, техният висококачествен гъбен протеин винаги допълва ниско минералните основни храни, които определят диетата в по-бедните региони на света. Със своите калий, калций, мед, желязо, цинк, селен и магнезий гъбите компенсират недостига на минерали. Те доставят витамини B2, B3, биотин, пантотенова киселина и фолиева киселина и по този начин стабилизират здравето и жизнеността на хората.
Ето защо Канфорд Чироро, преподавател и консултант по развитие в Университета на Зимбабве, от години работи за установяване на производството на гъби в селските райони на Зимбабве, Танзания и Малави. Той също така изучава ефектите от отглеждането на гъби върху социалното и икономическото развитие на страните. Производството на гъби, каза той, може да бъде решение за намаляване на бедността в селските райони. За разлика от други селски продукти, разходите за установяване на производството на гъби са ниски, тъй като не са необходими торове, машини или пестициди и методите на отглеждане могат лесно да бъдат адаптирани към съществуващите условия. Опитът на Chiroro: „Земеделските производители в Зимбабве, които отглеждат пшеница или царевица, се нуждаят средно от 4 месеца, за да могат да генерират доход. През това време най-малко две култури от стриди могат да бъдат засадени и събрани. "