Гъби калории, хранителни стойности; Яжте по-интелигентни ползи за здравето

Ароматни, гъвкави и с голямо търсене: Тук можете да разберете какво прави гъбите здрави, колко калории имат гъбите и какво още съдържат.

Съдържание

Богати са на витамини и минерали
Може да предпази от рак на гърдата
По-ниски нива на холестерол
Осигурете витамин D.
Укрепване на имунната система
Съвети за съхранение и приготвяне на гъби
Нашите 30 най-добри рецепти за гъби
Знания за отнемане

Независимо дали сурови в салата, варени или пържени: ако обичате да готвите, в крайна сметка ще срещнете многото употреби на гъби.

Сред гъбите германците са особено любители на гъбата. Предлага се както в кафяво, така и в бяло. Докато белите гъби имат приятен мек вкус и съдържат малко повече вода, кафявите гъби имат леко орехов вкус и съдържат малко по-малко вода. Разберете защо гъбите са здравословни в тази статия.

с кедрови ядки и пармезан

1. Богати са на витамини и минерали

Тъй като водното съдържание на гъбите е относително високо, те само доставят малко калории. Това прави гъбите идеална част от нискокалоричната диета. Гъбите съдържат само 22 килокалории на 100 грама и поради тази причина може да се консумира без покаяние. Разбира се, това важи само ако гъбите също са приготвени с ниско съдържание на мазнини. Ако пържите в много мазнини или готвите гъбите в висококалоричен сметанов сос, бързо добавяте значително количество калории.

Въпреки че гъбите са с ниско съдържание на калории, тяхната хранителна стойност по отношение на съдържанието на микроелементи е доста значителна. В допълнение към витамин D, те съдържат много витамин В2, витамин В3 и витамин В5.

Докато витамин В2 поддържа здравето на сърцето, витамин В3 е от съществено значение за добре функциониращото храносмилане и здравата кожа. 100 грама сурови гъби вече покриват 24 процента от дневната нужда от витамин В2, 18 процента от дневната нужда от витамин В3 и 15 процента от дневната нужда от витамин В6. Освен това гъбите са добър източник на минералите фосфор, калий, мед и селен.

Медта е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки, чиято работа е да пренася кислород в тялото. Калият играе важна роля в предаването на клетъчни стимули. 100 грама сурови гъби осигуряват на тялото малко под 10 процента от необходимия му калий и селен и 16 процента от медта, от която се нуждае.

Тук имаме хранителни стойности на 100 грама гъби с един поглед:

Гъби на 100 грама

Калории	19 ккал
протеин	3 g
дебел	0 g
въглехидрати	0,8 g
Фибри	2 g

2. Може да предпазва от рак на гърдата

Доказано е, че вероятността от развитие на някои видове рак, като рак на гърдата, се намалява чрез здравословна диета. Гъбите могат да бъдат важна част от такава здравословна противоракова диета, показват проучвания. Установено е, че гъбичките значително инхибират растежа на раковите клетки на гърдата и могат да активират естествената клетъчна смърт на болните клетки (1) .

Гъбите също са богати на селен, минерал, който е ефективен като антиоксидант в организма. Антиоксидантите като селен гарантират, че свободните радикали стават безвредни, което в противен случай би навредило на клетъчните компоненти и ще насърчи развитието на рак. В същото време селенът гарантира, че съществуващите ракови клетки в тялото не могат да се разпространяват толкова лесно (2) .

3. Намалете нивото на холестерола

Гъбите не само не съдържат хранителен холестерол, но също така съдържат бета-глюкани, които могат да имат положителен ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Друг момент, който прави гъбите здрави.

Бета-глюканите са вид диетични фибри. Те свързват свободните жлъчни соли в червата, които след това се екскретират. В резултат на това тялото произвежда нови жлъчни соли, за които черпи холестерол от кръвта като строителен материал. Следователно диетата с високо съдържание на фибри намалява нивото на холестерола в кръвта в дългосрочен план (3) .

Здравословното ниво на холестерол предпазва от артериосклероза и следователно е особено важно за предотвратяване на инфаркт или инсулт.

Нашият експерт по нарушения на липидния метаболизъм, проф. Д-р мед., Ще ви каже колко високо трябва да бъде нивото на холестерола ви. Хайнер Гретен в следното видео:

4. Осигурете витамин D

Въпреки че гъбите всъщност не са растения от биологична гледна точка, те са зеленчук от хранителна гледна точка. Друг момент, който прави гъбите здрави: За разлика от нормалните растения, гъбите като шампиньоните са богати на витамин D поради своите биологични характеристики. Малка част от остатъка се осигурява от храни с високо съдържание на мазнини и животни - или гъби.

100 грама гъби покриват само около 5 процента от дневната нужда от витамин D, но те все още допринасят за малка част от хранителните запаси на тялото. Ако обаче няма собствено производство, тяхното съдържание не е достатъчно, за да покрие нуждите от хранителни вещества.

Нашият съвет: Тъй като витамин D е мастноразтворим, гъбите трябва да се задушат във висококачествено масло преди консумация.

5. Укрепване на имунната система

Независимо дали кафяви гъби или бели гъби, всички гъби имат едно общо нещо: те са богати на имуностимулиращи антиоксиданти. Антиоксидантите противодействат на вредното действие на свободните радикали и по този начин предпазват клетките.

Антиоксидантите в гъбите включват веществата ерготионеин, глутатион и селен. Селенът стимулира производството на Т-клетки-убийци. Глутатионът също така укрепва защитните сили на организма в борбата срещу туморните клетки (4) .

Съвети за съхранение и приготвяне на гъби

Гъбите винаги трябва да са прясно приготвени. Така че го съхранявайте не по-дълго от 2-3 дни. Уверете се, че гъбата не е обезцветена и има твърда структура. Кашавите гъби вече не са подходящи за консумация.

За да се предотврати гъби от гъби, пластмасовата опаковка трябва да се отстрани или защитната обвивка да се пробие. Това предотвратява образуването на конденз и влага в кожата, което означава, че гъбите остават по-дълго свежи.

Бакшиш: Съхранявайте гъбите в хартиени пликове или ги увивайте в кухненски кърпи и в идеалния случай в отделението за зеленчуци в хладилника. Те обаче не трябва да бъдат пряко свързани с миризливи храни: гъбите бързо придобиват миризми на околната среда като пролетен лук.

Премахване преди подготовка последните останки от земя с помощта на мека зеленчукова четка. Изплакването е табу с гъби, в противен случай те ще попият с вода. Можете да започнете веднага!