Gastro Perfect юфка и уши - рецепта
Традиционните ястия от унгарската кухня включват вече забравените юфка и ухото на приятеля. Открийте старите вкусове!
,Илия, Тобия, купичка за спъване, ти си ял от нея ... ”Почти всички знаят песента на децата, но не много от тях се спъват. Преди беше почти ежедневна храна. Беше евтино, случваше се сладко, солено, извара, поръсено с лучена мазнина, заквасена сметана, поръсено с препечени кубчета бекон като ястие от едно ястие или като гарнитура към сочни меса. Той дори е включен в литературата, когато Mór Jókai похвали изварата от извара Komárom. И какво общо има това с юфка? Общата основа е картофеното тесто, от което също се прави dödölle, с различни имена и истински имена за всеки регион. Картофен невен в Зала, кобила при Палоч в Ноград, ганица в Бараня, цинк в Саболч. Всички те са красиви, усъвършенствани, пържени на мазнини картофено бутер тесто.
Снимка: Арена 2000
Техният малък брат е юфката. Прави се от същото тесто като намазките, само се навива на по-малки, с диаметър на един пръст, няколко сантиметра цилиндрични форми и след готвене във вода се овалва в препечени галета, сервирани със захар, маково семе или дори орехи. Формата на юфката със сигурност е предизвикала мисли у народите, благодарение на които се появяват поредица от забавни имена: ангелски корем, ангел-пицили, буци-нудли, гюрамония, пьокмацик, билимацик или просто пуку. Юфка често се прави до кнедли (друг братовчед от картофени юфка) или друго, също забравимо ястие, гръбната му или ушите на приятел. Основното тесто на последното може да е било замесено на някои места, но истинското се основава на същия картоф като юфката. Най-важното е, че е пълна, триъгълна или полукръгла - сгъната в ушите.