Малки кухненски трикове за IR диета - Sun Doctor
Тези с инсулинова резистентност добре знаят, че освен захар, храните, приготвени от бяло брашно, трябва да бъдат заменени с по-влакнеста версия. Това може да изглежда лесно на първо изслушване, но могат да възникнат проблеми при готвене или печене: Какво да уплътня? Как да си направим квасна паста или пандишпан? Какво да панирам? На тези ежедневни въпроси отговори Дора Варга, диетолог в Ендокринния център в Буда.
За уплътняване
Има храни, които трябва да бъдат кондензирани по някакъв начин. Това обикновено се решава чрез разбиване или бъркане с бяло брашно или, в случай на зеленчуци, с картофи. Да, но в случай на инсулинова резистентност, те трябва да бъдат лекувани много внимателно, тъй като принадлежат към групата на бързо абсорбиращите се въглехидрати. За щастие дори и тогава не е нужно да се отказват от вкусни крем супи и зеленчуци, тъй като малко креативност може лесно да реши проблема!
Крем супи, зеленчуци: Вместо да правите концентрата с бяло брашно, използвайте пълнозърнесто брашно или ако не ви харесва вкуса, купете брашно от овесени ядки, евентуално зърна от живовляк! Последното също е добро, защото дори чувствителен към глутен не се колебайте да консумирате! Може да се удебелява и със собствен материал, напр. зеленчук от зелен грах може да се приготви без дръпване и поръсване, ако част от зеления грах се смеси.
За козина, пържени храни
Пърженото месо е обичано от мнозина, но тези, които имат въглехидратно домакинско разстройство, заслужават пълнозърнесто брашно вместо бяло брашно те трябва да се използват, така че също така е препоръчително да замените нормалните галета с пълнозърнест вариант. Добра алтернатива може да бъде използването на смес от овесени трици и сусам вместо галета, която също е по-богата на фибри, витамини и минерали. И дори мазнини могат да бъдат спестени чрез пържене на месото в много олио, но чрез приготвянето им във фурната.
Палачинки за всички
Въпреки че палачинките могат да се приготвят самостоятелно с пълнозърнесто брашно, мнозина се предпазват от вкуса му. Добрата новина е, че вече е така се счита, че се абсорбира бавно, ако половината от необходимото брашно е покрито от пълнозърнесто брашно. Ако нямате пълнозърнесто брашно у дома, то е просто бяло, не е нужно да се съмнявате: ако заменим 1/3 от необходимото брашно с овесени трици, ще увеличим значително съдържанието на фибри в нашите палачинки и по-късно ще сме гладни.