Гаспачо - сурова доматена супа

Гаспачо - сурова доматена супа идеално е да се приготвя през август или началото на септември, когато доматите са месни, добре сварени, от градината. Вкусът на тази супа се придава преди всичко от свежия и освежаващ вкус на доматите. Приготвя се много бързо и е идеален както за обяд, така и за вечеря.

Гаспачо - супа от сурови домати се приравнява на испанската кухня, въпреки че има известни противоречия относно арабския произход на ястието.

Съставки за Гаспачо:

1 кг добре узрели домати
3-4 зелени краставици
1-2 капсикума
1 глава лук
1 скилидка чесън
целина или листа от целина
20 мл зехтин
50 гр. Нарязани маслини
сол и черен пипер

Метод за приготвяне на Гаспачо:

Традиционно Гаспачо се приготвя в хаванче, метод, който избягва пяната, създадена от преработвателите на храни и му придава различна консистенция. Обелете доматите и краставиците и разбъркайте в отделни купи. Ако изберете опцията за приготвяне на супата "ръчно", добавете чушките и краставиците през малка ренде, обелете белените домати, нарязайте листата на целината много фино. Смесете заедно със счукания чесън, ситно нарязания лук, добавете олиото и съчетайте вкуса със сол и черен пипер.

Сервирайте Гарпачо:

Супата от сурови домати се сервира в купички и се добавя, за декорация, същия вид зеленчуци, нарязани на ситно, отгоре и маслини. Може да се сервира със сирене Telemea, нарязано на малки кубчета, или с крутони. Украсете с листа от целина или босилек.

---