Гара Ern; пълен пансион

Пълен пансион

пансион

Целта на предложението за насърчаване на здравето е хранене за пациенти и рехабилитационни пациенти във вашата клиника, основано на нуждите и на нуждите.
Това ви дава възможност да подобрите възстановяването и благосъстоянието и да противодействате на недохранването.
В допълнение към балансираната гама от храни и напитки, които дават възможност за индивидуален избор, рамковите условия като компетентния, любезен персонал, който помага при избора и разпределението на храната, също играят не маловажна роля.

Пълният пансион включва всички хранения за деня. Това включва трите основни хранения закуска, обяд и вечеря, както и две междинни закуски между тях, които могат да се предлагат или сутрин, следобед или като късно хранене.

Оптимален подбор

Основата за a оптимален избор на храна оформете кръга на хранене DGE и триизмерната хранителна пирамида DGE.

С разнообразен избор и интелигентна комбинация при използване на храни от различните групи храни, хранителните нужди на възрастен се покриват средно седмично. Използват се стойност на PAL от 1,2 за лежащо или по-малко активни пациенти и PAL стойност от 1,4 за активни пациенти и пациенти с рехабилитация с физиотерапевтични приложения.

Честоти на групите храни в ред от менюто за пълноценно хранене за една седмица (7 дни) с един поглед

  • поне. 21 х (3 пъти на ден) Зърнени храни, зърнени продукти или картофи; от които поне. 14 хпълнозърнести продуктии Макс. 2 xКартофени продукти
  • 21 х (3 пъти на ден) зеленчуци, мин. 7 хСурова храна и 1-2 х бобови растения
  • 14 х (Два пъти дневно) плодове, от това поне 7 х - пресни или замразени без захар или подсладители, и 3 х ядки или маслени семена
  • поне. 14 х (Два пъти дневно) Мляко или млечни продукти
  • на седмица макс. 3 хМесо/наденица в обедното меню, от които поне. половин постно мускулно месо
  • 1-2 xриба, от които поне 1 х риба с високо съдържание на мазнини

Под следните групи храни можете да разберете кои храни не трябва да липсват в оптималния подбор и колко често и по какви причини те трябва да се използват в пълен кетъринг в рамките на 7 дни. В допълнение, ориентировъчните стойности за отделните групи храни са дадени за PAL 1.2 и PAL 1.4.

Зърнени храни, зърнени продукти и картофи

Оптимален избор: Пълнозърнести продукти като пълнозърнест хляб, кифлички, брашна и юфка, преварен ориз или кафяв ориз, трапезни картофи

Колко често? поне 21 х, поне 3 пъти на ден,
от които поне 14 пъти като пълнозърнест продукт и
максимум 2 х като картофен продукт на седмица. Те включват полуфабрикати или готови продукти като крокети, пържени картофи, картофени палачинки, ньоки, пюре на прах или кнедли.

Колко?
PAL 1,2: приблизително 2100 g, PAL 1,4: приблизително 2500 g

Защо? Зърнените продукти и картофите са с високо съдържание на въглехидрати! Те са най-важният източник на енергия за човешкото тяло и следователно трябва да бъдат в менюто няколко пъти на ден. Те също така съдържат висококачествени протеини и осигуряват витамини и минерали (особено витамини от група В, желязо, цинк и магнезий), както и фибри и вторични растителни вещества. Това важи особено за пълнозърнестите продукти, които с достатъчен прием в комбинация с достатъчно количество вода могат да предотвратят запек и да ви заситят по-дълго.

Идеи за вашата оферта: Възползвайте се от разнообразието на тази група и предлагайте голямо разнообразие от зърнени продукти за закуска. Освен хляб и кифли, мюсли или z. Б. предлагат се топъл кус-кус с плодове. Пълнозърнести продукти два пъти на ден могат лесно да бъдат направени, като се използват пълнозърнести хлябове и кифлички и пълнозърнести тестени изделия. Обмен z. Б. в пица или пикантни торти, бялото брашно срещу пълнозърнесто брашно.

Зеленчуци и салата

Оптимален подбор: Пресни или замразени зеленчуци, бобови растения, салати

Колко често? 21 пъти, 3 порции дневно,
от които поне 7 х сурови зеленчуци и 1-2 х бобови растения
Една порция може да се предлага ежедневно като зеленчуков сок или смути.

Колко?
Зеленчуци:
PAL 1,2: приблизително 2800 g, PAL 1,4: приблизително 3100 g
Бобови растения:
PAL 1,2: приблизително 150 g, PAL 1,4: приблизително 160 g

Защо? Зеленчуците и марулите са пълни с витамини, минерали, фибри и фитохимикали, които ни предпазват от болести. Различните видове зеленчуци предлагат възможности за разнообразно, разнообразно планиране на менюто. В зависимост от вида зеленчук те осигуряват източници на различни хранителни вещества. Бобовите растения са важен източник на протеини, докато u. а. Зелените зеленчуци като броколи или кейл осигуряват калций.

Някои хранителни вещества не са устойчиви на топлина и се унищожават в процеса на готвене, други хранителни вещества могат да бъдат по-добре усвоени от варени зеленчуци. Ето защо стандартът за качество DGE изисква поне 7 сурови зеленчука да се предлагат в допълнение към варени зеленчуци.

Идеи за вашата оферта: Бобовите растения добавят протеини към яхниите и салатите, особено ако с тях се яде хляб. Протеините от бобовите растения в комбинация с хляба осигуряват на организма особено добър източник на протеини. В същото време те осигуряват множество други витамини, минерали и фибри. Предлагайте бобови растения понякога като салата от леща, понякога като яхния, болонезе от леща или киш.

Оптимален избор: Плодове пресни или замразени без захар или подсладители, ядки (несолени) и маслени семена

Колко често? 14 х, от които най-малко 7 х пресни или замразени и 3 х ядки и маслодайни семена. Една порция може да се предлага ежедневно като плодов сок или смути.

Колко?
PAL 1,2: приблизително 1700 g, PAL 1,4: приблизително 1900 g

Защо? Плодовете осигуряват много витамини, минерали, фитохимикали и фибри.

Идеи за вашата оферта: Плодовете вече трябва да са част от кетъринга за закуска. Пресните плодове в мюсли са идеалният начин да започнете деня. Парчетата плодове са практична закуска между храненията. Нарязан на ситно или като компот, също смесен с кварк или кисело мляко, е подходящ като десерт или следобедно ястие. Смути също може да мотивира хората да ядат.
Обърнете внимание на сезонното и регионалното предложение!

мляко и млечни продукти

Оптимален избор: Мляко, натурално кисело мляко, мътеница, кисело мляко, кефир: макс. 3.8% абсолютна мазнина, кварк: макс. 5% абсолютна мазнина, всяка без захар и подсладители, сирене: макс. 30% абсолютна мазнина

Колко често? поне 14 пъти седмично

Колко? PAL 1,2: около 1900 g, PAL 1,4: приблизително 2200 g

Защо: Млякото и млечните продукти освен протеини съдържат много калций и витамин D, който укрепва костите и зъбите и ги поддържа здрави. Освен това те осигуряват витамин А, витамини от група В и йод.

Тази група храни има най-голямо значение по отношение на калция. Калцият е особено необходим за стабилизиране на костното вещество. Ако липсва калций и физически упражнения, както и съответно предразположение, рискът от развитие на остеопороза е голям. Затова се уверете, че имате достатъчен прием на калций. Тялото може да използва калция от млякото и млечните продукти по-добре от z. Б. от растителни храни.

Идеи за вашата оферта: Започвайки с мюсли с мляко, кисело мляко и пресни плодове, до млечен шейк, маджес с кисело мляко сос, оризов пудинг с плодов компот, до солени бисквити от кварк или спанак канелони със сос от сирене - млечните продукти могат да се използват по много начини.

Повече идеи можете да намерите тук.

Месо, наденица, риба и яйце

Оптимален избор: постно мускулно месо, риба от запаси, които не са прекомерни

Колко често? Месо и колбаси максимум 3 пъти за 7 дни на обяд, като поне половината от тях е постно мускулно месо. 1 - 2 х риби за 7 хранещи дни, от които поне 1 х риба с високо съдържание на мазнини.

Колко?
Месо: Общо при всички хранения в продължение на седем дни за хранене: PAL 1,2: приблизително 320 g, PAL 1,4: приблизително 380 g
Риба: PAL 1,2: приблизително 150g, PAL 1,4: приблизително 170g

Защо? Като част от балансираната диета, не трябва да се ядат повече от 300-600 г месо и колбаси на седмица. Месото осигурява важни хранителни вещества като протеини, витамини от група В, желязо и цинк. Но съдържа и нежелани съпътстващи вещества като мазнини, холестерол и пурини.

Подобно на месото, яйцата съдържат важни хранителни вещества като протеини, витамини и минерали, от една страна, но също така мазнини и холестерол, поради което те трябва да се консумират в малки количества. Ориентир е около 2-3 яйца на седмица, в които вече са включени преработените яйца в сладкиши, тестени изделия, омлети.

В допълнение към висококачествените протеини, рибите, особено мазните, съдържат незаменими омега-3 мастни киселини. Морската риба също осигурява йод, който е от съществено значение за функцията на щитовидната жлеза. За да се осигури доставката на тези две основни хранителни вещества, се изисква предлагането на едно рибно брашно седмично или едно хранене с морска риба с високо съдържание на мазнини на всеки две седмици в стандарта за качество DGE.

Идеи за вашата оферта: В нашата база данни с рецепти ще намерите вкусни рецепти с морска риба с високо съдържание на мазнини, като филе от херинга „Hausfrauenart“ или сьомга с маслинова кора и салата от печени картофи.

мазнини и масла

Оптимален избор: Рапично масло, орехово, ленено, маслиново или соево масло, маргарин, направен от посочените масла

Колко често? Рапичното масло е стандартната мазнина и се използва ежедневно.

Колко? PAL 1,2: приблизително 170 g, PAL 1,4: приблизително 210 g

Защо: Рапичното масло е без вкус и може да се използва за пържене, задушаване, пържене и в студени дресинги. Той има висок дял на омега-3 мастни киселини и доставя мононенаситени и полиненаситени мастни киселини в балансирано съотношение. Високият дял на растителните омега-3 мастни киселини има положително въздействие върху здравето.

Идеи за вашата оферта: Можете също така да предложите на гостите си салати с дресинг на базата на орехово масло.

На закуска и вечеря пациентите често се питат: масло или маргарин? Маслото е по-лесно смилаемо, вкусът е по-добър за мнозина, но има висок дял наситени мастни киселини. Маргаринът е направен от растителни масла и съдържа повече ненаситени мастни киселини. Хората, които имат повишени нива на липидите в кръвта, трябва да предпочитат маргарин с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини. За всички останали - вие решавате - но това не трябва да бъде повече от 15-30 g мазнини за мазане на ден.

напитки

Оптимален избор: Вода, неподсладен плод, билка или чай от ройбос

Колко често? разпределени ежедневно през целия ден а също и през нощта, ако желаете.

Напитките трябва да са достъпни по всяко време, да се предлагат активно и да се сервират според нуждите. Нуждата от течности е ориентир, който за възрастни е най-малко 1,4, по-добре 1,5 л/ден. В случай на заболявания като треска, диария, високи външни температури и физическа активност, нуждата от течности може да бъде значително по-висока.

За специални индикации, напр. В случай на бъбречно заболяване са възможни различни количества за пиене, които се поръчват от лекаря.

Защо? Нашето тяло се нуждае от вода като строителен материал, разтворител, транспорт и охлаждаща течност и е от съществено значение за концентрацията и ефективността.

В общественото хранене, както в почти всяко домакинство, се използват продукти с различни нива на удобство. Какво Удобство средства, а предимствата и недостатъците на тези могат да бъдат намерени тук.

  • Ново: преработен стандарт за качество на DGE
  • Филмови стандарти за качество на DGE
  • Използвайте
  • Организиране на кетъринг
    • Пълен пансион
      • Ово-лакто-вегетарианска линия от менюто
    • Планиране на хранене
    • От храна до готова храна
    • Предложение за храна за специални изисквания
  • Рамка
  • устойчивост
  • Практически примери
  • Справочна карта
  • Допълнителна информация

Физическата активност, т.нар ниво на физическа активност, изразено. Със стойността на PAL 1,2 това е изключително седнал или легнал начин на живот. Със стойност 1,4, работата е предимно заседнала с почти никаква напрегната дейност.