Фъстъците - интересни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка
Фъстъците са здравословна закуска, която не трябва да липсва на нито едно парти. Сега в супермаркетите има цяла гама продукти на основата на фъстъци, особено фъстъчено масло, фъстъчено масло и фъстъчено масло, които стават все по-популярни.
С оглед на многото предимства на това бобово растение, което не само е вкусно, но и насърчава здравето, това не е изненадващо.
Какви хранителни вещества съдържа фъстъците, колко е важно за здравето, на какво трябва да обърнете внимание при покупка и цялата друга важна информация по въпроса може да намерите по-долу.
Интересни факти за фъстъците
Какво трябва да знаете за фъстъците!
Фъстъците принадлежат към семейството на пеперудите и следователно към бобовите растения. Така че популярните „фъстъци“ не са ядки в ботаническия смисъл. Плодовете първоначално идват от високите планини на Южна Америка, където се отглеждат най-малко 2000 години. В Европа обаче фъстъците стават популярни едва през 20 век.
По правило плодовете се продават само в печен вид, това важи и за фъстъците, които се предлагат в черупки, тъй като иначе много бързо плесенясват. Най-популярни са в Европа, Канада и Япония. Тези три региона внасят около 80% от световната реколта. В Европа фъстъци не се отглеждат, само на Кипър има няколко, икономически незначителни, насаждения.
Значение за здравето
Фъстъците осигуряват много здравословни растителни протеини и също ценни жизненоважни вещества. Дълго време обаче фъстъците се смятаха за угояване. Междувременно обаче многобройни проучвания показват, че това не е така и че бобовите растения имат и нормализиращ ефект върху нивото на холестерола.
Стойностите на мазнините в кръвта (триглицеридите) също се влияят положително от плодовете. Тъй като прекомерното ниво на триглицериди не е отговорно само за затлъстяването, но и за нарушенията на липидния метаболизъм, както и за атеросклероза, тромбоза, инфаркти и инсулти, редовната консумация на фъстъци може значително да намали риска от развитие на тези цивилизационни заболявания.
Солените и печени фъстъци обаче не са подходящи като лечебни суперхрани. Ако искате да се възползвате от ползите за здравето на фъстъците, трябва да консумирате висококачествено фъстъчено масло, здравословния аналог на по-известното фъстъчено масло. Фъстъците с черупки също са здравословни. Червената кожа около сърцевината съдържа големи количества OPC, силно мощен антиоксидант, който има благоприятни ефекти върху здравето на очите и кожата, а също така укрепва имунната система.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама |
| Калории 567 | Съдържание на мазнини 49 г. |
| холестерол 0 mg | натрий 18 mg |
| калий 705 mg | въглехидрати 16 g |
| Фибри 9 g | протеин 26 g |
100 грама печени, несолени фъстъци съдържат около 2450 kJ (590 kcl). Съдържанието на протеин е около 25 грама по-високо от съдържанието на въглехидрати, което е около 22 грама. В допълнение, фъстъците са почти 50 процента мазнини, включително около 8 грама наситени мазнини, 25 грама мононенаситени мастни киселини и 17 грама полиненаситени мастни киселини.
Фъстъците са богати на калий (658 mg) и магнезий (176 mg) и съдържат други минерали като калций, цинк, желязо, манган, мед и селен. Фъстъците също са добър доставчик на витамините ниацин (b3), пантотенова киселина (b5), тиамин, пиридоксин (b6), рибофлавин (b2), както и фолиева киселина (b9) и витамин Е.
Фъстъците са и хранително ценни поради високото си съдържание на аминокиселината аргинин (2,8 g). Тялото извлича активиращата съдовете молекула азотен оксид от аргинин, който контролира разширяването на съдовете и по този начин притока на кръв. Следователно аргининът се използва успешно и в терапията на еректилна дисфункция (еректилна дисфункция при мъжете).
Непоносимост и алергия
Фъстъците са една от храните, към които много хора са алергични. Това се дължи на големия брой фъстъчени алергени (Ara h), които са разделени на девет различни семейства. Непоносимостта към фъстъци често се проявява чрез сълзене на очите, затруднено дишане и копривна треска.
В допълнение към повишения риск от алергии, фъстъците крият и друга опасност. Ако се съхраняват лошо, фъстъците бързо се атакуват от плесени, които произвеждат токсини (афлатоксини) в плодовете. Предполага се, че афлатоксините са канцерогенни.
Съвети за пазаруване и кухня
Печени фъстъци в кутии, торбички или найлонови торбички се предлагат в почти всички супермаркети целогодишно. В Адвент и по време на коледния сезон фъстъците също се предлагат в черупки. Суровите фъстъци с биологично качество, които се предлагат в магазините за здравословни храни и био магазините, са нещо специално и ценен принос за храненето на сурови храни.
Взискателните потребители също ще намерят тук редките диви фъстъци. Те най-често идват от Индонезия и не се пекат след събирането им, а само се сушат и след това се белят на ръка. Тези плодове имат особено ароматен вкус.
Тъй като непечените фъстъци се образуват много бързо и след това могат да станат токсични, суровите плодове трябва да се купуват само в малки количества и да се консумират в рамките на няколко дни. От друга страна, печените фъстъци могат да се съхраняват от три до четири месеца, поне на сухи и тъмни места.
Млените фъстъци също могат да се съхраняват няколко месеца, ако са опаковани херметически. Пресните фъстъци имат гладка, лъскава сърцевина и веднага след като зърната променят цвета си и се набръчкат, те вече не трябва да се ядат. Същото важи и ако плодовете издават гранясала миризма.
Съвети за подготовка
Фъстъците са перфектни като закуски или като придружител на мюсли, салати и гювечи. Фъстъченият сос се съчетава отлично с ориз и стъклени юфка, а също така е вкусно потапяне за сладки картофи и зеленчуци. Не е задължително сами да правите фъстъчен сос. В азиатските магазини ще намерите много голяма гама от съответни продукти.
Тези, които обичат да пекат хляб, могат да го усъвършенстват със слой смлени фъстъци. Гювечите също получават особено хубава кора, ако са поръсени със смлени фъстъци. Накълцани на малки парченца и смесени с дрожди от меласа, фъстъците също правят здравословен и веган заместител на настърган пармезан.
Ако търсите идея за пълнеща супа, която е чисто на растителна основа и може да се приготви бързо и лесно, трябва да опитате супа от фъстъчен морков.
Морковите се слагат в блендер заедно с фъстъците и се нарязват на ситно. След това сместа се залива със зеленчуков бульон в тенджера и за кратко се вари.
Зеленчуковите алтернативи на крема са подходящи за удебеляване. Супата е особено питателна, ако смесите една или две супени лъжици фъстъчено масло. Фъстъците са идеални и за печене на сладкиши и бисквитки. Когато приготвяте следващия бананов хляб, просто смесете една или две супени лъжици смлени фъстъци в тестото. Това придава на бисквитите ядков аромат, който много добре се съчетава с вкуса на бананите.
Често задавани въпроси и отговори
Ето отговори на често срещани въпроси за фъстъците:
Направете фъстъците мазни?
Фъстъците са сравнително калорични и поради това трябва да се консумират само на малки порции. Както вече беше обяснено по-горе, бобовите растения определено не угояват, а по-скоро обратното. Фъстъците също имат благоприятен ефект върху телесното тегло, като понижават нивата на липидите в кръвта. Ако обаче трябва да наблюдавате фигурата си, не бива да закусвате фъстъци, печени на мазнини, а по-скоро да включвате по-здравословни варианти в основното хранене.
Мога ли да храня фъстъците на кучето си?
Фъстъците не са отровни за кучетата, нито сурови, нито печени. Поради високото съдържание на хистамин, алергиите към фъстъци също са широко разпространени сред кучетата. Следователно трябва първо да предлагате на скъпата си малки количества и да ги гледате. Ако животното не прояви алергична реакция, то може да хапе вкусните плодове, но количеството трябва да се управлява поради многото калории.