Фритюрник със или без масло Régal
От една страна, модерни машини, за обезмаслени и хрупкави картофи. От друга страна, класически фритюрници, които не са дали последната си дума. Когато пържените картофи се изпържат: сравнение и пазаруване.
r-avn_friteuse-cornet-frites-recadre_dr.jpg
Въпросът, който изгаря устните ни: тези пържени картофи светлина че готвят без маслена баня, подобна на другите? За пуристите не. Това не са пържени картофи, а хрупкави картофи без мазнини. Странични диетични, те печелят преобладаващо, тъй като една-две супени лъжици масло са достатъчни за килограм грудки.
Класически фритюрници: за вкуса
Силните страни
Всички пържете специалитети в маслена баня може да се направи в традиционни фритюрници: acras, пържена риба, темпура, понички, churros ...
И разбира се има това много вкусен вкус. Освен това не ароматът на масло придава на класическите пържени картофи толкова добър вкус, а фината алхимия между мазнини, топлина и картофи.
Слабите места
Повечето модели с многомирише:, кухнята ще мирише на пържене. Моделите с филтър - метален или карбонов - и капак се справят малко по-добре, при условие че са монтирани под аспиратор и са вентилирани.
Друг проблем: трябва да филтрирате и съхранявате относително голямо количество масло.
Пазаруване
r-avn-classic-fryer_dr.jpg
Нашият фаворит: цифров фритюрник QD 574A от Ривиера и бар (горе вляво). В неръждаема стомана този класически и лесен за използване фритюрник има 6 предварително програмирани режима на готвене. Този, който се появява по подразбиране, е пържените картофи в две бани, тоест направени по правилата на изкуството! Можете да следите на живо и да регулирате температурите и времето за готвене. Кошът и кошницата, разбира се, могат да се мият в съдомиялна машина. До 1,3 кг пържени картофи. 180 евро.
И още: фритюрникът Super Uno от Moulinex (горе вдясно). Не е твърде скъп, с капацитет за 6 души (1,4 кг пържени картофи), този фритюрник е основен, но удобен за използване. Резервоар