Вземете пиле!
Има много начини да се направи цяло пиле. Първият сериозен вододел е това, в което печем. Можем да го издърпаме на шиш, да го сложим върху бирена кутия, наполовина пълна или пълна с подправки, можем да я сложим на легло със зеленчуци или сол.
Тогава идва въпросът дали да пълним пилето и ако да, какъв пълнеж да обогатим? Придвижвайки се по тази линия, можем да стигнем от съвсем минималистична изработка до объркване на изобилието. Пуританската подправка с пилешко също може да е достатъчна, ако подберем добре подправките. Тъй като пилешкото месо е добро и лесно за подправяне, то няма характер, който би ударил всяка подправка, така че имаме лесно нещо да направим, можем да действаме както си поискаме. В допълнение към класическата подправка от майоран, струва си да се движите и в друга посока.
Използвайки разнообразие от пресни зелени подправки, можем да получим много приятен, лек, ароматен резултат, но също така може да е добре да сложите карамфил и канела в коремната кухина на пилето в комбинация с цитрусови плодове. В случая на цитрусовите плодове те не само имат ролята да задържат карамфила в тях като пинчук, но те също допринасят за най-интензивния аромат и сочността на месото в края на пърженето, с аромата си и влага. Вместо цитрусови плодове (лимони, малки портокали, мандарини), можете спокойно да поставите ябълки, круши, парчета целина, домати, келраби, брюкселско зеле, лук, чесън или други зеленчуци или плодове, които харесваме и които се очаква да се разпаднат по време на пържене. Между другото, тези зеленчуци не трябва да се сервират с месото след пържене, дори могат да се сложат в кана, а след пюриране, сварени с малко бульон или сметана, можем да ги предложим като сос с месото.
В допълнение към подправянето на коремната кухина и уникалното използване на различни зеленчуци и плодове, също е популярно да се пълнят пилетата с по-съществен материал. Плънка на основата на сушени кифлички, основи за хляб или кроасан, обикновено напоени с мляко, бульон или вино, е възможна в много варианти. Първо, можете да изберете да си представите плънката със или без месо. Пълнежите с месо могат да се считат за сигурна бързина за мъжете, които ядат повече и не обичат толкова много пилешкото месо. Този пълнеж може да съдържа остатъци от пържено месо, бекон, шунка или дори черен дроб. Ако мислим за вариант без месо, тогава освен зеленчуци и подправки, пълнежът може да се пълни и с гъби и яйца.
В случай на по-дебели пълнежи, които напълно запълват коремната кухина, обърнете голямо внимание на факта, че времето за пържене на пилето в този случай ще се увеличи значително. В празната коремна кухина топлината тече по-добре, месото, прилепнало към костите, също получава топлината отвътре, докато при пълненото пиле това преминаване става много по-бавно. Ето защо пълненото пиле си заслужава да се пържи при по-ниска температура от незаредения ви спътник и дори по средата на времето за пържене имате късмет да го готвите в покрита патешка фурна или покрито с фолио. В случай на пълнено пиле се препоръчва да се използва термометър за семена, който вече се предлага евтино и на много места и който със сигурност показва дали температурата на семената на пилешкото месо е правилна и може ли да се консумира.
Ако ви се яде плънка, но вътрешният обем на пилето е достатъчно малък, за да побере достатъчно любимата на всички плънка, може да искате да загладите плънката в отделен лист за печене и да печете в епруветка. По този начин дори можем да заменим предлаганата гарнитура с пилето с пържената плънка.