Фрагменти от мисълта за ядене Светът на Филипините
9 май 2009 г. | Автор: Филипини
Гастрономията се създава основно от ситост и скука. Опитът на всички нас е да видим колко задоволителен и приятен може да бъде един обикновен салам, когато вече сме ужасно гладни, докато когато се храним само за да си угодим, без глад, колко незаинтересована е храната.
Ако има време, благополучие, ако храната надхвърля функцията на хранене, тогава идва естетическата степен, появява се самоекспериментиране.
Ако няма истински глад, можете да потърсите преживяването, тогава се развива вкусът, който вече усеща и изисква нюанси на различията, докато е отегчен от простота и неизменност.
Скука: той иска да бъде гъделичкан, заслепен, зарадван. Копнее за вълнение и новост. Нивото на стимула се повишава. Съдържанието вече не му е достатъчно, той вече иска гледка, сервиране, външен вид и обред.
Храната, колкото и артистична да е, е насочена основно към тялото. Духовният път не може да бъде без известна степен на аскетизъм, безразличие към телесните удоволствия, така че можем да заявим, че богата, пълноценна, естетична и усъвършенствана хранителна култура е съпроводена с обрат към живота, обрат към тялото.
Благополучието и телесността обаче могат да се проявят не само в това, но и в практиките, създадени от здравния култ. Култът към здравето също е свързан с тялото, телесността и благосъстоянието като цяло.
Постене, гладуване, вегетариански ястия. Духът не се появява и тук и това не е аскетизъм, а нова форма на скука. Наситеното тяло търси мода, традиционната кухня е оскъдна, сега яденето не е естетика, не е източник на удоволствие, а път към здравето.