Крайни слоеве - аларма с пълнозърнест ориз

Боята е изключена. Но арсенът вече се е придържал към него. Колко жалко. Винаги се е казвало, че пълнозърнестият ориз е по-здравословен от сортовете бял ориз. Да, съдържа повече витамини, минерали и фибри, тъй като те се намират във външните слоеве на зърната. Пълнозърнестият или кафявият ориз съдържа около седем пъти повече витамин В1, пет пъти повече витамин В12 и около два пъти повече минерали от белия ориз.

Но точно в тези външни слоеве има и токсини, както в момента съобщава Ökotest. Канцерогенният неорганичен арсен е открит в „силно увеличени“ количества в шест марки. Според проучвания делът е между 50 и 70 процента.

Арсенът е опасен. Съществува достатъчна връзка между консумацията на арсен и появата на рак при хората. Едва през последните години от нови данни стана ясно, че това може да се случи дори при много ниски дози. Освен това здравословни проблеми възникват от факта, че някои пълнозърнести пътувания са замърсени с минерално масло и пестициди, а в някои случаи и с тежки метални кадмий.

Може ли арсен да бъде изварен?

Не можете напълно да премахнете арсена от кафявия ориз сами. Кипването в много вода може да премахне само определено количество. Водният метод се препоръчва за процеса на готвене: оризът се готви с много вода и сол, докато се свари. След това водата с арсен в нея се пресява.

Друг оризов препарат е известен като метод за набъбване. Оризът се вари с двойно повече количество подсолена вода и след това се задушава на тих огън, докато водата се абсорбира напълно от ориза. Арсенът не може да се освободи от оризовото зърно и да се отмие по този начин. Следователно методът на набъбване е неподходящ за пълнозърнест ориз.