Мида пилаф - рецепти рецепта на кухня Актуел

Състав за 4 човека:

• 2 л Миди
• 300 г ориз
• 2 шалота
• 2 Малки тиквички
• 20 cl бяло сухо вино
• 50 г масло
• 1 скилидка чесън
• 40 г настърган пармезан
• 1 Букет гарни
• Клончета магданоз (малко)
• Сол
• Пипер
• Калории = Средни

Стъпки за подготовка

1. Изстържете, изчистете и изплакнете мидите. Оставете виното да заври. Сварете го и намалете за 3 минути. Добавете мидите, след това покрийте. Отворете ги на силен огън за 4 до 5 минути, като няколко пъти разклащате тенджерата. Премахнете ги. Филтрирайте соковете за готвене. Измерете го в купа. Добавете достатъчно вода, за да направите два пъти обема на ориза.
2. Обелете и нарежете шалота на ситно. Нарежете тиквичките. Загрейте маслото в тенджера с дебело дъно. Кафяв шалот за 2 до 3 минути. Добавете тиквичките и пресования чесън. Смесете 1 мин.
3. Изсипете ориза при дъжд. Разбъркайте отново, докато зърната са прозрачни. Налейте соковете за готвене от мидите и водата. Кипнете водата. Добавете букета гарни. Покрийте. Оставете да се готви за 20 минути.
4. Междувременно черупките миди се запазват, запазвайки дузина в техните клапани за декорация. В края на готвенето, когато оризът поеме цялата течност, отстранете букета гарни. Вдигнете зърната с вилица. Внимателно разбъркайте черупките с миди. Регулирайте подправката.
5. Поставете препарата в чиния. Подредете мидите в черупките им. Поръсете с настърган пармезан и накълцан магданоз. Прекарайте няколко мига под скарата и сервирайте.

---