Фондан от зефир - Рецепти на Teo; s Кухня

Често използвах сухо мляко на прах или пудра захар за украса на торти и пайове, но никога не бях напълно доволен: консистенцията не беше добре, текстурата, цветът не съвпадаха равномерно. Но фонданът от блат е абсолютно идеален както за тортиране на торти, така и за моделиране на фигурки от всякакъв вид. Лесно се приготвя, лесно се оцветява и още по-лесно се разтяга и оформя. Освен това има много добър вкус 🙂

съставки:
- 250 гр. Блат
- 2 супени лъжици вода
- 500 гр - 1 кг пудра захар
- спрей масло/меко масло/мек маргарин (за омазняване)

Поставете блатовете в голяма микровълнова купа, отгоре сложете 2-те супени лъжици вода и разбъркайте добре. Поставете купата в микровълновата за около 2 минути. Зефирите са готови, когато набъбнат и увеличат обема си в купата. Извадете ги от микровълновата и ги смесете с шпатула, намазана много добре с масло, докато получите хомогенна паста. Ако искате едноцветен фондан, сега е моментът да добавите оцветител за храна. Но ако имате нужда от повече цветове, оставяме оцветяването за по-късно, нали? Започваме да добавяме пудра захар. Не забравяйте да намазвате шпатулата с мазнина от време на време, защото фонданът в началото ще бъде много лепкав. Смесете с шпатула, докато стане по-твърда.

След това, докато добавяте захарта, започнете да месите фондана като нормално тесто. Намажете добре ръцете си с олио, маргарин или меко масло. Повторете, когато усетите, че фонданът се прилепва твърде плътно към ръцете ви. Ще разберете кога пудрата захар е достатъчна, защото колкото и да месите, фонданът вече не приема захар и вече не е лепкав. Но внимавайте, добавете пудрата захар малко по малко, за да не направите фондана твърде твърд. Можете да го използвате веднага или да го намажете с малко масло, да го увиете в прозрачно фолио и да го държите в херметически затворена торбичка до следващия ден.

Ако го използвате веднага, добавете оцветителя за храна малко по малко и разбъркайте чрез месене. За предпочитане е да използвате гел за оцветяване на храни и не забравяйте да носите хирургически ръкавици, ако не искате да имате ръцете си във всички цветове на дъгата в края на оцветяването. След като фонданът е оцветен, можете да започнете да го оформяте така, както искате, точно като пластилин, когато бяхме малки 🙂

Направих на Лука по-голяма цестоаса и няколко пилета цетоаса, с които украсявах тортата му за рожден ден. Да, на 16 ноември Лука навърши 1 година 🙂

За да намажете тортата или тортата, намажете фондана с точилката върху намаслената маса, точно както всяко тесто. Разстелете лист с дебелина 2-4 мм, както предпочитате, и го поставете върху тортата, която предварително сте намазали със сметана, бита сметана или глазура, така че фонданът да залепне добре по нея. Изравнете фондана, така че да полепне по тортата и всички въздушни мехурчета да излязат. След това изрежете фондана по краищата, около тортата. След това украсете тортата с фигурки от фондан.