Фон на тенденцията за веганска храна или моден ефект

веганска

Пазарът на веганска храна въпроси, очарова и предизвиква много любопитства. С оборот от 380 милиона евро в GMS през 2018 г. той 25% сурови спрямо предходната година. Появата на този пазар отговаря на променящите се очаквания на много потребители. въпреки че веганство се практикува само от 2,5% от френското население към днешна дата, флекситаризмът (хранителна практика, насочена към ограничаване на консумацията на месо) е практика, споделяна от една трета от французите! Много проучвания обаче прогнозират, че пазарът ще се изравни през 2021 г., преди да започне леко да намалява. Много наблюдатели се чудят дали това е a фонова тенденция или просто мода. Дешифриране.

Защо се увеличава веганската храна? ?

Възходът на веган пазар се дължи на два определящи фактора, оформящи очакванията на потребителите. Първоначално умножението на скандали с храна чрез излъчването на няколко видеоклипа на кланици, които не отговарят на действащите стандарти, предупреди широката общественост за страдание на животни. На второ място, като колективно съзнание в полза на опазването на околната среда насърчава французите да ограничават консумацията на месо. Последният доклад на ФАО, публикуван през 2013 г., изчислява, че световното животновъдство е отговорно за 14,5% от антропогенните емисии на парникови газове през 2005 г. Също така, във фабричното земеделие производството на един килограм говеждо месо поглъща 13 500 литра вода. Тези два фактора са до голяма степен отговорни за бума на пазара на растителни протеини и имитация на месо.

Умножаване на каналите за дистрибуция благодарение на развитието на офертата при масово разпространение

Веганската храна се разпространява нови канали за разпространение. Преди се продава в специализирани магазини разположени предимно в големи столични райони, веган продуктите са вече достъпни за всички във Франция. Супермаркетите правят своя принос чрез разработването на специфични гами: Carrefour Veggie, Les Végétales (Intermarché), Regain (Intermarché), Nat & Vie (Leclerc), Vegan Deli (Monoprix) и Le Végétal (Monoprix).