Физиологични ефекти на броколи
Един от типичните представители на модерните модерни суперхрани са броколите. Струва си да разгледаме по-подробно какви доказателства имаме за благотворните ефекти, които му се приписват.
Броколите, както и другите зеле, са много богати на витамини С и К: десет дека сурови броколи покриват дневната дажба и на двете.
Много по-специфичните ефекти на броколи са свързани със системите мирозиназа-глюкозинолат. Глюкозинолатите са малки молекули, изградени от съдържаща сяра странична верига и захар, които се разцепват на две части от ензима мирозиназа. Броколите съдържат няколко вида глюкозинолати, един от които е глюкорафанин. Неговото разцепване произвежда биологично активен рафанин и подобен сулфорафан. Тъй като непокътнатото растение съхранява мирозиназа и глюкурафанин в различни клетки, ензимът се сблъсква с глюкозафанин само когато клетките са повредени, в този момент започва процесът на активиране. Тази система е доста често срещан защитен механизъм във флората.
Как броколите защитават нашето здраве?
Антибиотичен ефект
Рафанинът, който се намира в репичките и червеното зеле в допълнение към броколите, има значителен антибиотичен ефект. Изследванията също така показват, че той инхибира растежа на някои вируси, бактерии и гъбички.
Проблеми с щитовидната жлеза
Също така е добре известно, че рафанинът инхибира производството на тироксин и калцитонин в щитовидната жлеза. Поради тази причина репичките се използват в руската народна медицина за лечение на гуша. Използването на рафанин в терапията обаче е ограничено от факта, че той има сериозни странични ефекти при терапевтични дози.
Оксидативен стрес
Друг продукт на ензима мирозиназа, сулфорафан, който е химически подобен на рафанин, има най-важния фармакологично забележителен ефект за инхибиране на Nrf2. Nrf2 е протеин, който регулира производството на редица антиоксиданти и ензими, участващи в детоксикацията на клетките, които намаляват оксидативния стрес и щетите, които причинява.
Повишен оксидативен стрес се наблюдава при стареене, както и при развитие на няколко заболявания като атеросклероза, болест на Алцхаймер, хронична обструктивна белодробна болест. Полезните ефекти на NRF2 за предотвратяване на тези заболявания и намаляване на степента на увреждане на тъканите са известни. По този начин NRF2 се превърна в нова цел на лекарството, лекарство, основано на активиране на Nrf2, е на пазара от 2013 г., а няколко кандидати за лекарства, включително сулфорафан, в момента са в клинични изпитвания.
Тумори
Една от най-важните терапевтични области, в която се провеждат интензивни изследвания, е свързана със злокачествените заболявания. Доказано е, че сулфорафанът е полезен в редица лабораторни и животински проучвания при различни тумори. Обещаващи резултати са постигнати и при рак на простатата, рак на дебелото черво и рак на черния дроб. В момента се провеждат клинични изпитвания при тумори на главата и шията въз основа на предишни положителни резултати.
Нива на холестерол
Друга област е понижаването на холестерола в кръвта. Предишни проучвания и опит с животни показват, че диета, съдържаща броколи, екстракт от броколи или зеле, също намалява LDL холестерола в кръвта. Постоянно високите нива на LDL холестерол играят значителна роля в развитието на атеросклероза и свързаните с нея сърдечно-съдови заболявания. И в ново проучване традиционните броколи са сравнени с хибрид на броколи с особено високо съдържание на глюкурафан при здрави доброволци. Конвенционалните броколи също понижават нивата на LDL холестерол в кръвта, но с новия хибрид са установени още по-големи намаления.