Филе миньон s; ch; с билки - готвачНини

Правенето на вашите дръзки е наистина забавно и много лесно. Единственото ограничение е да го планирате няколко седмици предварително, преди да го сервирате на вашата маса. Вече ви предложих да си направите домашна сушена патешка гърда, сега е ред на филе миньон.

готвачнини

След публикуването на книгата „Пушене и лечение на къщи“, която ви представих, някои от вас ми разказаха за сушен филе миньон. Накарахте ме да опитам и не съжалявам, защото е просто отлично! Що се отнася до вкуса, това ви кара да мислите за наденица, овкусена с билки.

За 1 филе миньон:

  • 1 свинско филе
  • 1 кг едра сол (от Guérande, ако я имате)
  • 2-3 супени лъжици пудра захар
  • 3-4 супени лъжици билки от Прованс
  • 1 ч. Л. Смес от черен пипер (черно, розово зрънце, зелено)

1- Нарежете филето в краищата му, за да се получи филе със същия диаметър от единия до другия край. Това ще позволи на месото ви да изсъхне равномерно.