Фермерски млечни продукти - BIOTOPIA Greifenhagen - Биоленд експлоатация, органична доставка, органична щайга, щайга за зеленчуци,
С нашата собствена ферма за мляко, нашата дългосрочна цел да преработваме собствено мляко на място най-накрая се сбъдна!
От май 2019 г. произвеждаме пастьоризирано прясно мляко, натурално кисело мляко и няколко други вкусотии на основата на кисело мляко. Малката, но фина и модерна система се състои от транспортен резервоар, непрекъснат пастьоризатор, чайник за кисело мляко, резервоар за съхранение, бензиностанция и пералня за бутилки, включително транспортно устройство. 4 служители * работят в нашата мандра в производствените дни.
Ние доставяме нашите пресни млечни продукти директно на нашите клиенти чрез нашата служба за доставка и са на разположение в нашия магазин в Хале. Нашето мляко и кисело мляко намират път до многобройни детски заведения и училища в Хале чрез Bio-Catering Halle. Използваме го и за снабдяване на регионалния ни търговец на едро, Naturkost Erfurt, чрез когото продуктите достигат до био магазини в региона.
При изпълнението на нашия проект за млечни продукти много клиенти също ни подкрепяха финансово. За това бих искал да използвам възможността да Ви благодаря много!
Най-високо качество чрез внимателна обработка
При проектирането на концепцията обърнахме внимание на възможно най-щадящата й обработка, при която естественото качество на млякото е запазено до голяма степен. Например, млякото тече гравитационно от транспортния резервоар към пастьоризатора и с помпа за сгъстен въздух към бензиностанцията.
Това избягва ненужни механични напрежения, които могат да причинят млечни частици като Унищожава мастните глобули и по този начин намалява хранителните качества.
Не може да бъде по-свежо
В дните за обработка сутрин събираме прясно доеното мляко от щанда и след това го обработваме директно в нашата мандра. След това млечните продукти се доставят на нашите клиенти от обяд - не може да бъде по-свеж.
По-малко е повече
Проучвали ли сте някога списъка на съставките за плодово кисело мляко? Трудно е да се повярва какво има там. Сгъстители, аромати, вода, оцветители и други ненужни неща. Нашата цел е да се справим с възможно най-малко съставки, които също се произвеждат възможно най-близо. Например съдържа нашето кисело мляко на летен цветен мед само кисело мляко, произведено от наше собствено мляко и био мед от Ерфурт - готово. Или плодовото кисело мляко само плодове, захар от цвекло Bioland, лимонов сок и пектин. Никой не се нуждае от повече и особено от добро кисело мляко.
Стъкло вместо пластмаса
За опаковане използваме опаковки за многократна употреба. Пълним мляко и кисело мляко в бутилки от 0,5 литра и 1 литър и кисело мляко в буркани от 500 грама. За тази цел сме построили пералня за бутилки според нашите нужди, в която бутилките и чашите се измиват непосредствено преди пълненето. Преди това етикетите и грубите замърсявания се отстраняват ръчно в отделно предварително измиване.
Ние получаваме празни бутилки и чаши от нашия основен клиент Naturkost Erfurt. По време на процеса готовите продукти се заменят за изпразване веднага по време на транспортирането. По този начин имаме регионален и много кратък „стъклен цикъл“ дори за бутилки и чаши.
Млечно видео
Кисело мляко Excursus
Разклатена или разбъркана?
От твърдо и разбъркано натурално кисело мляко.
Освен това, обезмасленото мляко на прах обикновено се добавя към разбърканото кисело мляко, за да стане отново малко по-кремообразно. Това намалява концентрацията на здравословни кисели млечни бактерии, което означава, че твърдото кисело мляко е по-добро от хранителна гледна точка. Между другото, дали киселото мляко има добавка леко зависи от използваните кисели млечни бактерии. Ако не съдържа Labtobacillus bulgaricus, киселото мляко трябва да бъде означено като „леко“. Lb. Bulgaricus е отговорен за типичния вкус на кисело мляко. Колкото повече lb. b., Толкова по-силен е вкусът на киселото мляко. И тъй като силният вкус не е подходящ за масовия поток, има почти само меко кисело мляко.
И тъй като на пазара се предлага само индустриално произведено кисело мляко, има само разбъркано кисело мляко без аромат. О, съжалявам, исках да кажа леко кисело мляко.
Още една причина да се откроявате от масовото с твърдо (не меко) кисело мляко без добавки.
Имайки предвид това, оставете нашето кисело мляко да вкуси за вас!