Хранително отравяне

Ако имате симптоми или имате някакви въпроси, наберете 811, за да говорите с регистрирана медицинска сестра, 24 часа в денонощието.

Какво е хранително отравяне?

Хранително отравяне (известно още като хранително заболяване) възниква, когато ядете или пиете нещо, което съдържа патогенни микроби (бактерии, вируси или паразити). Понякога бактериите произвеждат токсин в храната и именно този токсин причинява проблема.

Какви са симптомите на хранително отравяне?

Симптомите на хранително отравяне могат да се появят часове или дни след поглъщане на замърсена твърда или течна храна, в зависимост от причината за хранителното отравяне и количеството консумирана твърда или течна храна. Тези симптоми могат да включват следното:

Болка в корема;
Диария;
Висока температура;
Загуба на апетит;
Гадене;
Повръщане;
Слабост и умора.

Хранителното отравяне може да засегне един човек или цяла група хора, изложени на замърсена твърда или течна храна. Тежестта на отравянето зависи от количеството зародиш или токсин, погълнато от всеки човек и степента на чувствителност на всеки към патогенния организъм.

Какви са симптомите на хранително отравяне от риба?

Първите симптоми на отравяне с ciguatera включват коремни спазми, гадене, повръщане и диария. След това симптомите могат да прогресират до главоболие, мускулни болки и сърбеж, изтръпване или изтръпване. Може да забележите промяна в способността ви да усещате горещо или студено. Например може да почувствате, че нещо е горещо, когато всъщност е нещо студено. Симптомите на scombroid обикновено се появяват 20 до 30 минути след поглъщане на рибата-нарушител. Те могат да включват зачервяване (зачервяване на лицето), гадене, повръщане, копривна треска и коремна болка. Тези симптоми са подобни на други алергични реакции. Обаче отравянето със scombroid не означава, че сте алергични към риба.

Кои храни най-често причиняват хранително отравяне?

Сурово или недопечено месо и птици, непастьоризирани млечни продукти, сурови морски дарове, немити плодове и зеленчуци са най-честите причини за хранително отравяне. Тези отравяния са по-чести на пикници и бюфети, където храни (като майонеза в картофена салата) често се оставят извън хладилника за дълго време.

Как рибите причиняват отравяне?

Има две причини за хранително отравяне от яденето на риба:

Отравяне с Ciguatera (произнася се „sigwaterik“): Това отравяне се случва след поглъщане на рифови риби (риби, живеещи в топли тропически води), които са яли определени токсични храни. Тази отрова не се унищожава при готвене или замразяване на риба;
Скомброид: Вещество, наречено хистамин, се натрупва в някои риби, когато температурата им се повиши твърде високо след улавянето. Хистаминът е химикал, който функционира като вид алармена система, за да уведоми имунната система, че инфекция атакува част от тялото. Ако ядете риба, която не е била охладена правилно, след като е била уловена, може да реагирате на хистамина, който се отделя в тялото ви.

Кой е изложен на най-голям риск от хранително отравяне?

Децата и възрастните хора са по-склонни да получат хранително отравяне. Възможно е също да бъдете изложени на по-голям риск, ако:

Имате хроничен здравословен проблем, като бъбречно заболяване или диабет;
Бременна си;
Имате отслабена имунна система, която може да бъде причинена от прием на лекарства след трансплантация на орган, от някои химиотерапевтични лекарства или от вируса на човешката имунна недостатъчност (ХИВ);
Наскоро сте пътували извън Канада и сте посещавали места, където може да е било по-вероятно да влезете в контакт с микроби, които могат да причинят хранително отравяне.