Ферментирали рецепти - Рецепти - Уеб магазин за автомати за продажба на заместители на растително мляко

ферментирали

Ферментацията (известна още като ферментация) е химичен процес, при който органично вещество се разгражда чрез излагане на ензим. Това може да стане с помощта на бактерии, плесени или дрожди. Например можем да приготвим заквасена сметана, кефир, кисело мляко, кисели краставички, алкохолни напитки, но също така и соеви сосове, горчица и много други добре познати ястия. Следователно крайният продукт на ферментацията е годен за консумация и дори изключително хранителен и изключително здравословен, тъй като има благоприятен ефект върху чревната функция и усвояването на хранителните вещества. Той улеснява храносмилането, тъй като храната вече е частично разградена в тялото, което в повечето случаи съдържа също пре- и пробиотици.

КИМЧИ

Кимчи е националното ястие на Корея, обикновено се прави от китайско зеле, репички, моркови, джинджифил, люти чушки с много лук, чесън и подправки. Това ястие в Корея е като летчото у нас: колкото къщи, толкова са приготвени по толкова много различни начини. Въпросът е, че е изключително здравословен и много деликатен, а ароматът му е доста отличителен и интензивен.

Състав:

  • Листа от китайско зеле, нарязани на 10-12 ленти (настъргани)
  • 2 средни моркова (настърган)
  • 1 връзка месечни репички, нарязани на тънки ивици или еквивалентно количество ледена репичка
  • 1 средно лилав лук, също тънко нарязан
  • 4-5 ситно нарязани на кубчета чесън
  • 2 см настърган джинджифил
  • 1 чаена лъжичка мед, но всяка захар, която се храни с ферментиращите бактерии, е достатъчна.
  • сушени натрошени люти чушки (индивидуален вкус, по желание)
  • 1 саше култура от бактерии кимчи
  • хималайска сол на вкус
  • 2-3 дл вода
  • 1 супена лъжица 10% оцет

Подготовка:

Съставките са добре осолени, смесени и поставени в контейнера.
1 цяло саше от култура бактерии кимчи трябва да се смеси в добра голяма чаша вода и да се излее върху нея, за да покрие зеленчуците. Важно е всяко малко парченце да е в течността. Съставките се приготвят предварително, нарязват се на малки парченца в очакване на съдбата им. В голяма купа ги разбъркайте добре, добавете малко люти чушки, джинджифил, чесън, подсладител и отново разбъркайте добре.
Поставете малко студена филтрирана вода в резервоара, смесете лъжица хималайска сол и супена лъжица 10% оцет и разбъркайте добре. Добавете останалите съставки.
Поставете само свободно пластмасовия капак върху резервоара, а също и капака върху машината. Включете устройството и изберете програмата Kimchi.
Когато нашето кимчи приключи, ние го охлаждаме и можем да го изядем.
С програмата Kimchi ферментирали напитки, ястия и кисели краставички могат да бъдат приготвени от всеки зеленчук или плод по индивидуална рецепта.

ЗЕЛЕНЧУКОВ ИГОРТ

ЕСТЕСТВЕН ЗЕЛЕНЧУКОВ "КРЕМ", ИЗИСКВАН ЗА ФЕРМЕНТИРАНИ НАПИТКИ:

1. НА ЗЪРНЕНИТЕСъставки (за машини от 1,3 литра)

  • 1,5 -2 чаши порция ориз, просо, ечемик или овес
  • 1 мерителна чаша кокосови стърготини (по избор)
  • 5 dkg кокосова мазнина
  • 1 чаена лъжичка колагенов пептид (може да има и повече, това определено ще бъде полезно за нашето здраве, но тогава вкусът ще се усети)
  • 1 кг (около 2 г) калциев хлорид
  • 1 мока лъжица хималайска сол (5 гр)
  • 1-2 kk захар или мед (разбъркайте след готвене)
  • долива се с минималната отметка с вода

2. РАСТИТЕЛЕН "КРЕМ" ОТ КОКОС (за машини от 1,3 литра)

Съставки - само на кокос - без добавяне на мазни семена:

  • 4 мерителни чаши с 60-70% мазнини кокосови стърготини
  • 5 dkg кокосова мазнина
  • 1 мока лъжица хималайска сол (5 гр)
  • 1 екв. Колагенов пептид
  • 2 kk захар или мед (разбъркайте след готвене)
  • долива се с вода до минимума

3. РАСТИТЕЛЕН "КРЕМ" ОТ МАСЛЕНИ СЕМЕНА С КОКОС (за машини от 1,3 литра)Състав - за версия с маслодайни семена:

  • 2 ап бадеми, кашу, орехи, слънчогледови семки и др. (Могат да се смесват също)
  • 1 мерителна чашка с 60-70% мазнини кокосови стърготини
  • 5 dkg кокосова мазнина
  • 1 мока лъжица хималайска сол (5 гр)
  • 1 чаена лъжичка колагенов пептид (може да има и повече, но тогава вкусът вече ще се усети)
  • 2 kk захар или мед (разбъркайте след готвене)
  • долива се с минималната отметка с вода

Подготовка:

БАДЕМ "МЛЯКО МАСЛО"

Първо правим крема:
Рецептата е направена за устройство от 1,3 литра.

Умножете съставките по 0,7 с 0,9 литра Baby Smile и 1,4 по 1,8 литра, за да получите точната качествена напитка.

Състав:

  • 1-2 ап бланширани бадеми (това може да е повече, в зависимост от това колко остър искате да е бадемовият вкус)
  • 2 ап кокосови парченца
  • 3/4 ап просо
  • 6 dkg кокосова мазнина
  • 1 супена лъжица захар/мед (не може да бъде еритрит, ксилитол, тъй като те не се харесват на баци, но захарта се разгражда, като по този начин се размножава)
  • 1 mc сол
  • 2 екструдера за масло
  • вода до максималната маркировка

Подготовка:

Поставете всички съставки в контейнера, стартирайте програмата за зърнени култури и след като го направите, филтрирайте. След охлаждане изсипете 1 литър от него в резервоара за ферментатор (за 0.9-литровото бебешко устройство, целия приготвен заместител на крема).

Стъпки на ферментация:Състав:

  • готовият просо-бадемов „крем“
  • 1/3 омесени капсули сирене
  • 1/3 капсула крема сирене
  • вода

Смесете 1/3 замесено сирене и 1/3 култура от крема сирене в 10 ml вода или половин dl сметана, изсипете останалото и разбъркайте добре със сметаната в контейнера с бъркалка, за да стигнете навсякъде.