Етикетиране на сирене бележка г; Информационен живот на IAA - Хранителен процес
За да се насладите на цялото съдържание на този сайт, моля, идентифицирайте се:
Ще имате свободен достъп до запазените статии на сайта, дигиталната версия на последния брой на вашия абонамент, както и до старите издания (в зависимост от абонаментния ви план).
Ако все още не сте се абонирали за нашето списание:
можете да вземете абонамент за няколко минути на този сайт. Онлайн плащане с кредитна карта ще ви даде незабавен достъп до резервираните услуги на сайта.
5 юни 2007 г. - Cniel - Cidil
1) Ново етикетиране на съдържанието на мазнини в сирената
Защо да се променя ?
Първата причина е, че този начин на изразяване на мазнини/сухи не позволява на потребителя да разбере колко мазнини всъщност е консумирал. Всъщност, като яде сирене, той консумира не само сухо вещество, но и готов продукт, съдържащ също определен процент вода. Този процент вода варира в зависимост от вида сирене: средно 80% за ароматно бяло, 38% за твърдо сирене, като Ементал, 54% за меко сирене, като Камамбер. Процентът сухо вещество и водното съдържание на сиренето, които не се появяват на етикета, така че потребителят не може да изчисли, само от съотношението мазнина/сухо вещество, количеството мазнина, действително съдържащо се в консумирания краен продукт.
Именно това обаче го интересува: да знае просто и директно, без да се налага да го изчислява, количеството мазнини, които всъщност е консумирал.
Втората причина е, че е желателно етикетирането на сиренето да се хармонизира с това на други хранителни продукти, което предвижда изразяване на съдържанието на липиди (мазнини) в грамове на 100 грама краен продукт (в рамките на незадължителното етикетиране на хранителните стойности).
От сега нататък
Новият указ предвижда, че върху етикета на сиренето съдържанието на мазнини вече не е задължително изразено по отношение на сухото му вещество.
Тя може да бъде изразена или като процент на мазнини спрямо общото тегло на крайния продукт, или в хранителната таблица, под формата на количество липиди на 100 грама готов продукт.
Приемането на един или друг от тези начини на изразяване е оставено на свободния избор на компаниите.
Всъщност, в продължение на три години, компаниите вече бяха в състояние да предвидят публикуването на Указа и в допълнение да посочат на етикетите си Мазнините/общото тегло. Много от тях бяха направили този избор.
Важно е да се отбележи, че съставът на продуктите не се променя: променя се само начинът на изразяване на съдържанието на мазнини (малко като цените по време на преминаването към еврото), така че потребителите да могат да знаят просто и директно количество реално присъстващи мазнини в консумираното сирене.