Етапите на приготвяне на чай - au paradis du thé

paradis

Черен чай, зелен чай, бял чай ... Всеки вид чай следва различни етапи на производство. Така че едно и също чаено листо, в зависимост от това дали претърпява определен процес на трансформация, ще се превърне в черен или зелен чай.

Обобщих основните стъпки при приготвянето на чай в таблицата по-долу. Не е предвидено да бъде изчерпателно. Това обаче дава добър поглед върху производствения процес за всеки вид чай.

Важно е да се разбере, че чаят не може да бъде ограничен до такъв модел, защото има безкрайни вариации дори във всяко семейство. Например за зелен чай тип сенча, чаените листа се „запечават“ с пара в цилиндричен резервоар, докато за класическия китайски зелен чай те ще бъдат в уок.

Добавих дефиницията на всяка стъпка под таблицата.

Увяхване (или изсъхване): тази стъпка включва омекотяване на чаените листа, за да се изсушат, докато достигнат ниво на влажност между 40 и 50%. Съвременните производствени единици използват големи стелажи, в които ток горещ въздух циркулира при 25 ° C. Листата обикновено се обръщат и разбъркват. Тази стъпка продължава около 24 часа.