Енергийно съдържание - Германско общество по хранене
Поставете акценти за устойчиво обществено хранене
Енергийно съдържание *
* Това показва колко енергия може да се получи от един грам хранително вещество, когато се използва напълно. Енергийното съдържание се измерва в единици килокалории (kcal) и килоджаули (kJ).
Колко високи са енергийните нужди на човек зависи от много фактори. Напр. на пол, височина, възраст и интензивност на упражненията. Стойността PAL (ниво на физическа активност) се използва като мярка за физическа активност, която описва допълнителното ежедневно потребление на енергия спрямо потреблението на енергия в покой. Размерът му зависи от професионалната и развлекателна дейност.
Налични са следните стойности на PAL:
| 1.2-1.3 | крехки, неподвижни, приковани към леглото хора (изключително седнал или легнал начин на живот) |
| 1,4-1,5 | Офис служители, прецизна механика (изключително заседнала работа с малко или никаква интензивна развлекателна дейност) |
| 1.6-1.7 | Лабораторни техници, студенти, работници на поточни линии (заседнала работа, понякога и допълнителни енергийни разходи за разходки и изправяне, малко или никакво усилено занимание в свободното време) |
| 1,8 - 1,9 | Продавачи, сервитьори, механици, занаятчии (предимно ходене и стоящи работи) |
| 2,0 - 2,4 | Строителни работници, фермери, горски работници, миньори, състезателни спортисти (физически взискателна професионална работа или много активна развлекателна дейност) |
Следващата таблица с референтни стойности, която дава ориентировъчни стойности за енергийния прием в kcal/ден, е предназначена да служи като ориентир за дизайна на съдовете.
Енергийните хранителни вещества в храната са въглехидрати, мазнини, протеини, алкохол, както и фибри, които в дебелото черво се разграждат частично от чревните бактерии до късоверижни мастни киселини и по този начин могат да представляват лек допълнителен източник на енергия. Тези хранителни вещества имат следното енергийно съдържание на грам:
- Въглехидрати: 4 kcal или 17 kJ
- Мазнини: 9 kcal или 37 kJ
- Протеини: съответно 4 kcal и 17 kJ
- Алкохол: 7 kcal или 29 kJ
- Диетични фибри: 2 kcal или 8 kJ
Енергийното съдържание на храни и ястия зависи до голяма степен от тяхното съдържание на захар и мазнини. Храна с високо съдържание на вода, като напр Плодовете и зеленчуците обикновено съдържат по-ниска енергийна плътност. Това се отнася и за ястия, приготвени от него, като салати или супи. Това не са ли с напр. Ако приготвите много масло или сметана, те имат по-ниска енергийна плътност.
Храните с висока енергийна плътност обикновено са силно обработени, съдържат малко вода и фибри и много мазнини и захар. Те включват Сладкарски изделия, майонеза, пържени храни и колбаси. Но и храни, богати на въглехидрати, като Белият хляб може да има висока енергийна плътност с ниско водно съдържание.
Енергийната плътност се отбелязва върху пакетираните храни под формата на енергийно съдържание на 100 g или 100 ml. В някои случаи се дава и енергийното съдържание на порция. Винаги е важно да се гарантира, че посочените количества за потребление са реалистични!