Ендивия - ползи, калории и хранителен състав
Ендивиите (Cichorium endivia) са зеленчуци, които носят повишен прием на хранителни вещества в тялото. Те се получават чрез форсиране на растителността на вид цикория, в условия на висока температура и тъмнина - следователно, липса на хлорофил прави ендивиите не зелени, а бели. Култивират се две разновидности на ендивия: ендивия с тесни къдрави листа и ендивия с широки листа (скарола).
Ефекти върху здравето от консумацията на ендивия
Ендивиите са с ниско съдържание на калории, като 100 g носят само прием 17 калории. Вместо това той допринася за около 8% от дневната нужда от фибри. Повишено съдържание на фибри и гликозиди инулин (което придава горчив вкус) насърчава намаляването на гликемията и LDL холестерола при пациенти с диабет или затлъстяване. Терапевтичните свойства на инулина включват диуретичен ефект, стимулиране на апетита и хепатопротективни ефекти. Кемферолул е друго полезно съединение в ендивията, флавоноид с възможен противораков ефект.
Ендивиите са богати на калций, цинк, желязо, манган и калий. Те също са богати на витамини, особено витамин С и поради ниското си калорично съдържание е идеална храна за поддържане на телесно тегло. Той е важен източник на витамин А и бета-каротин, с антиоксидантни свойства. Витамин А поддържа здравето на клетъчните мембрани и кожата. Витамини от комплекс Б, като фолиева киселина, пантотенова киселина (витамин В5), пиридоксин (витамин В6), тиамин (витамин В1) или ниацин (витамин В3) регулират метаболитните функции.
Ендивиите могат да понижат LDL холестерола
Противовъзпалителните ефекти на ендивията
Ендивиите могат да имат антидиабетно действие
Изследване, публикувано в British Journal of Nutrition (2005) показва, че инулинът и олигофруктозата в ендивиите действат върху производството на стомашно-чревни пептиди, като напр. инкретин. По този начин ендивиите могат да играят важна роля в управление на затлъстяването и диабета поради способността му да стимулира секрецията на ендогенни стомашно-чревни пептиди, участващи в регулирането на апетита. (4)
Друго проучване, публикувано в Journal of Ethnopharmacology (2007), показва, че приложението на екстракт от ендивия води до намаляване на нивата на кръвната захар с 20%, но също така и на триглицеридите и общия холестерол. (5)
Ендивиите предпазват черния дроб
Хепатопротективното действие на ендивиите се основава антиоксидантни механизми, способност да инхибира свободните радикали. Ендивиите са богати на алкалоиди, флавоноиди, тритерпеноиди, танини и сапонини с антиоксидантно действие, включително в черния дроб.
Прилагането на екстракт от ендивия също има благоприятни хепатопротективни ефекти и е нетоксично. Това се дължи главно на фенолни съединения kemferolului. (7)
Ендивия и здравето на храносмилателната система
Ендивиите могат да насърчават здравето на храносмилателната система, като стимулират защитната функция на стомашната лигавица. Хранителните вещества в ендивията предотвратяват асимилацията на патогенни съединения, намаляват нивото на амоняк в кръвта и произвеждат храносмилателни ензими.
Ендивиите съдържат вещество, наречено инулин с благоприятно въздействие върху храносмилателната система. Тези ефекти са анализирани в клинично проучване, публикувано в International Journal of Food Sciences and Nutrition (2011), а именно ефектът на това вещество върху бифидобактерии и влияние върху запек. След 28 дни лечение се наблюдава, че храносмилането е улеснено и запекът е намален. (6)
Ендивиите имат възможна антиалергична реакция
Противораковият ефект на ендивията
Ендивиите са богати на кемферол, вещество, което изглежда усилва ефектите цисплатин - лекарство, използвано за лечение на рак. Това хранително вещество сенсибилизира раковите клетки към действието на цисплатин, предизвиквайки апоптоза на злокачествени клетки. По този начин кемферолът може да бъде клас естествени химиопрофилактични вещества, особено при рак на яйчниците. Необходими са допълнителни проучвания, за да се потвърди тази хипотеза. (8)
Неблагоприятни ефекти от консумацията на ендивия
Умерените дози ендивия не причиняват странични ефекти. Преди да ги консумирате, измийте ги старателно, за да премахнете следите от пръст, пясък или пестициди.
Ендивиите са добър източник на диетични фибри, витамини А, С и К, тиамин, рибофлавин, фолиева киселина, калций, желязо, калий, цинк. Освен това ендивиите съдържат още витамин Е, магнезий и фосфор.
Насърчава храносмилането и предотвратява запек.
Стимулира чернодробната активност.