Картофена скара на традиционната рецепта и нейните вариации Femme Actuelle The MAG

Какво по-гурме и регресивно от добър картофен гратен направо от фурната? Даваме ви всички наши съвети, за да накарате това ястие да хареса както малки, така и големи.

скара

Класически или повторно посещаван гретен дауфинос, той е любим в студено време. Лесен за приготвяне, той се плъзга във фурната и може да се загрее на следващия ден. Картофени и кремообразни сосове или със зеленчуци, месо или сирене, картофеният гратен се посещава през цялата зима.

Картофен гратен: правилата на изкуството

За да приготвите картофен гратен, съставките са много прости, лесни за намиране и икономични: картофи, сметана или мляко, сирене и билки.

За да превърнете това ястие в истински успех, ето всички наши съвети за перфектен картофен гратен:

  • Всичко започва с избора на правилния картоф. Твърде брашно, би се превърнало в каша, твърде твърдо, никога няма да получите картоф с топяща се текстура. Затова се спрете на сортове като Agata, Charlotte, Amandine или Nicola например.
  • При рязането тайната се крие в консистенцията на дебелината на вашите филийки. Това ще позволи равномерно готвене, дори в сърцевината на скарата.
  • Що се отнася до дебелината на филийките, имате избор: ако искате да готвите предварително, можете да направите доста дебели филийки, в противен случай предпочитате да режете много тънки филийки с мандолина.
  • Не пренебрегвайте подправката! Разтрийте скилидка чесън на дъното на намазания с масло мас и добавете нотка на индийско орехче във вашата сметана, това е, което ще придаде вкус и дълбочина на вашата скара.
  • И накрая, имате нужда от елемент, който ястието ви да покафенее отгоре: сирене или галета са необходими, за да се получи хубав златист и хрупкав слой.

Картофен гратен със сос бешамел, гурме рецептата

Представяте ли си дори по-вкусен гретен от класическия крем вариант? Обърнете се към картофения гратен от бешамел, наслада, която ще съблазни вкусовите рецептори на най-взискателните гастрономи.

Състав:

  • 40 г масло
  • 40 г брашно
  • 75 cl мляко
  • 1 килограм картофи
  • 100 г настъргано сирене като Gruyère или Comté
  • сол, черен пипер и индийско орехче
  • галета
  • скилидка чесън, разрязана наполовина