Елови пъпки

Добави към любими vitalis83

Цар на горите през зимата, елата не губи блясъка си през пролетта. През този сезон иглолистните дървета се украсяват с красиви меки зелени пъпки, обявявайки началото на реколтата. „Премахваме елховите пъпки, ръчно с помощта на ножица, между края на март и началото на юни“, обяснява Уго Керол от Франция sapin bio. Кратък сезон, който обяснява отсъствието през останалата част от годината на тази естествена съставка: веднъж изрязани, пъпките могат да се държат само в продължение на максимум четири месеца в сурово състояние.

Вкусни добродетели

Различни видове, различни аромати

Поради видовете ела има стотици. Най-известните са смърчът (Picea abies), ерата на Вогезите (Abies pectinata), която се използва за приготвяне на сладкиши, грандите (Abies grandis) и нордманът (Abies nordmanniana), който престоли в домовете по Коледа, когато не го правим. Не обичам да взимам игли, които смърчат твърде лесно. "Що се отнася до нас, ние предпочитаме смърчови пъпки, със смолист вкус, по-ароматни и ароматни от тези на Nordmann, посочва Hugo Querol. Тези на grandis са интересни и с по-лимоновите си нотки. "

---