Експертиза Хранене и домакинство - PDF безплатно изтегляне
Katja Krüger-Stolp Опит в храненето и домакинството за начално социално-образователно обучение 2-ро издание Номер за поръчка 40575
3 Съдържание Предговор. 7 1 Задачи за грижи в грижите за деца Какво трябва да се направи. 9 1.1 Въведение. 9 1.2 Области на приложение Къде можете да работите. 10 1.3 Домакинство Какво трябва да се направи. 11 1.4 Изисквания Какво трябва да носите със себе си. 13 2 Въведение в храненето. 16 2.1 Основни нужди на децата. 16 2.2 Какво означава хранене. 16 2.3 Защо ядем и пием. 17 2.4 Храненето трябва да се научи. 17 3 Основи на храненето От какво се нуждае тялото. 19 3.1 Кои съставки има в нашата храна? Преглед. 19 3.2 Енергийният двигател на живота. 20 3.3 Въглехидрати Енергия за деня. 26 3.4 Мазнините са енергийният резерв. 30 3.5 Протеинов градивен елемент на живота. 34 3.6 Воден източник на живот. 39 3.7 Витамини, които ви карат да се чувствате добре. 42 3.8 Малки енергийни блокове с минерали. 48 3.9 Хранителните фибри правят червата годни. 54 3.10 Фитохимикали. 56 3.11 Метаболизъм на основните хранителни вещества. 58 4 Малко наука за храните. 62 4.1 Въведение в науката за храните. 62 4.2 Напитки. 63 4.3 Зърно, зърнени продукти и картофи. 69 4.3.1 Зърно. 69 4.3.2 Картофи. 74 4.4 Зеленчуци, маруля и бобови растения. 76
4 Съдържание 4.4.1 Зеленчуци и салата. 76 4.4.2 Бобови растения. 80 4.5 Плодове. 81 4.6 Мляко и млечни продукти. 84 4.6.1 Мляко. 84 4.6.2 Млечни продукти. 86 4.6.3 Сирене. 88 4.7 Месо, колбаси, риба и яйца. 89 4.7.1 Месо и колбаси. 89 4.7.2 Риби. 92 4.7.3 Яйца. 94 4.8 Мазнини и масла. 96 4.9 Подсладители и подправки. 99 4.9.1 Захар. 99 4.9.2 Естествени подсладители. 100 4.9.3 Заместители на захарта. 101 4.9.4 Сол. 102 4.9.5 Билки и подправки. 104 4.10 Качество на храните. 106 4.10.1 Добавки в храните. 106 4.10.2 Етикетиране на храни. 107 4.10.3 Съхраняване на храната правилно. 110 5 Хранителен план за първата година от живота. 117 5.1 Нужди от хранителни вещества и енергия през първата година от живота. 117 5.2 Млечно хранене. 120 5.3 Въвеждане на допълващи храни. 125 5.4 Преход към семейни ястия. 130 5.5 Хранене на склонни към алергии бебета. 131 6 Здравословно хранене за деца. 133 6.1 Балансирана смесена диета. 133 6.2 Вегетарианска храна 141 6.3 Бързата храна е хранителна тенденция. 141 6.4 Ежедневното хранене. 143 6.4.1 Първата закуска. 144 6.4.2 Втората закуска. 145 6.4.3 Обяд. 147
Съдържание 5 6.4.4 Вечерница. 149 6.4.5 Вечеря. 149 6.5 Правилното тегло. 150 6.5.1 Хранене, ако децата са твърде слаби. 152 6.5.2 Лакоми неща, които трябва да направите, за да предотвратите прекомерното напълняване на децата. 154 6.6 Хранене в дневни центрове. 155 6.6.1 Хранене в общността. 155 6.6.2 Закуска и леки закуски в дневните центрове. 157 6.6.3 Обяд в дневни центрове. 159 6.6.4 Банкет в детската градина. 161 6.6.5 Кетъринг системи. 163 6.7 Образование по хранене. 166 6.7.1 Хранителното поведение на децата. 166 6.7.2 Цели на образованието по хранене. 168 6.7.3 Варианти за обучение по хранене. 169 7 Диета и болести. 176 7.1 Затлъстяване. 176 7.2 Захарен диабет. 180 7.3 Непоносимост към храни. 182 7.4 Лека диета при стомашно-чревни оплаквания и треска. 190 7.4.1 Хранене и пиене в случай на диария и повръщане. 190 7.4.2 Проблеми с червата Какво да правя. 194 7.4.3 Когато тялото се защитава с треска. 195 8 Работно място в кухнята. 197 8.1 Безопасност и хигиена при работа. 197 8.2 Организация на работата. 200 8.3 Работно оборудване и устройства. 208 8.4 Производство на храни. 213 8.4.1 Основни техники. 213 8.4.2 Метод за готвене. 217 8.5 Почистващи работи. 220
6 Съдържание 9 Малка масичка сама си поставете. 227 9.1 Полезна информация за масата и кухненското бельо. 227 9.1.1 Домакинско бельо за масата и кухнята. 227 9.1.2 Почистваща маса и кухненско бельо. 228 9.2 Декорации на маса за всеки ден и специални поводи. 234 9.2.1 Декорации на маса. 234 9.2.2 Основни правила за проектиране на маси. 235 9.2.3 Изработване на декорации за маса с деца. 236 9.3 Поставената маса. 237 9.3.1 Избор и предоставяне на оборудване и материали. 237 9.3.2 Основни правила за покриване. 239 9.3.3 Настройки на таблицата. 240 литература. 242 Директория с източник на изображения. 246 Предметен индекс. 248 Съдържание BuchPlusWeb-Материал Допълнителни материали за главите Таблици Графики и прегледи на съдържанието на главата Малка азбука на кухненските термини Кухненска практика и рецепти Основни правила за кухненска работа Идеи за закуска Печене на хляб и рулца Здравословни намазки Закуски и ястия между тях Всички видове домашно приготвени детски ястия Напитки Лакомства за специални поводи Рецепти по целия свят решения на задачи в учебника
8 Предговор Много задачи и идеи за проекти в книгата, както и допълнителна работна книга (номер за поръчка 40576) със съответни решения (номер за поръчка 40577) са предназначени да ви помогнат да повторите, задълбочите и приложите знанията. Като автор на тази книга бих искал темата за храненето да получи по-голямо значение в образователната практика. Всички, които придружават децата и юношите в тяхното развитие, трябва да имат широки познания за здравословното хранене. Поведението, свързано със здравето, може да бъде насърчавано с хранително образование и обучение, което започва рано. Това създава условия за здравословно развитие, установява ежедневното благосъстояние и ефективност и поддържа здравето през целия живот. В този момент благодарности отиват на K. Kaline (диетолог) за техническата поддръжка. Авторът ви пожелава много удоволствие при придобиването и прилагането на съдържанието на книгата. Катя Крюгер-Столп октомври 2014
14 1 Задачи за грижи в грижите за деца Какво трябва да се направи? Задача Съберете страница с вашите лични умения. Проектирайте тази страница по такъв начин, че да можете да я включите в бъдещи заявления за стаж и по-късно работа. Моите социални умения Работа в екип: Мога, аз съм комуникативни умения. В допълнение към тези професионални и социални умения има и лични умения. Това са съвсем личните изисквания и потенциали, които носите със себе си, вашите таланти и характеристики, нагласи и ценности. Те влияят върху мотивацията ви, представянето ви и пригодността ви за избраната професия. Творчество Практическо разположение Емпатия Разкрепостено самочувствие Надеждност Познаване на човешката природа Търпение Позитивно отношение към живота