Египет Къде да ядем, храна и напитки
Варени
Египетската кухня е преди всичко смесица от много средиземноморски специалитети (Турски, гръцки и особено сиро-ливански).
Египтяните особено харесват принципа на мезе, както у дома, така и в ресторанта: всички ястия се слагат на масата, а гостите рисуват на воля. Така че не можем наистина да говорим за предястия и основни ястия, а по-скоро за поредица от специалитети.
Египетски специалитети
- Въз основа на сусам, 3 малки ястия украсяват почти всички ресторантски маси: тахина (крем на основата на сусам), мъже (пюре от нахут със сусам) и babaghanouj (пюре от патладжан със сусам).
- Сред многото салати, салата балади е най-често срещаният (краставици, домати, лук, със или без зелена салата); на табуле (приготвен ливански с много магданоз и много малко грис); на салата забади е смес от кисело мляко с чесън, тънки ивици краставица и понякога нотка на мента; за toumeyya, това е пюре от чесън, много омекотено от лека майонеза. Нека не забравяме торчи (тези кисели краставички) или пържен патладжан с чесън.
- 2 ястия, които понякога се срещат в популярни ресторанти и които всички египтяни обичат: фал и кочери. Фол, основната храна на по-голямата част от населението, големи кафяви зърна, задушени дълго време в яхния и подправени с олио, лимон и кимион, се приготвят в голям сферичен карбон и често се ядат за закуска.
Другата страхотна специалност е кочери. Представете си смес от ориз, кафява леща, макарони, няколко парченца спагети, пържен лук, всички полети с малко доматен сос и подправени с няколко капки чили сос или чеснов сос. Kochery не се среща в никоя друга арабска държава, това би било производно на индийските биряни.
Kochery се консумира в малки специализирани ресторанти. Докато фаулът, сервиран като сандвич, се продава сутрин на улични търговци или в малки популярни бараки за отнемане.
- Египтяните направиха пюре от протектора. Ето как се родиха тези полу-палачинки, полутопки каша, потопени в пърженето и извикани таамеяс. Ядем го особено във фалафели.
- Супите са богати и дебели. Най-известният е mouloukheyya, че всяка майка от едно семейство декорира по свой начин. Тази супа, малко лепкава, се сервира с ориз и пиле на скара. Също така отлично през зимата, chorbet реклами (супа от червена леща) е класика на египетската кухня.
- Пълнени гроздови листа (wara 'einab) се ядат горещи и се пълнят със смес от ориз, билки, подправки и понякога месо. Традиционно се сервират със салата от кисело мляко.
Месо
Известният чич кебап (шиш от овнешко месо, намиращ се в Близкия изток) е повсеместен. В Египет се нарича кебап и не идва под формата на шиш, а парчета агнешко на скара.
The кофта е дълъг шиш от мляно овнешко месо.