Ефекти от вегетарианската диета

НА вегетариански терминът идва от думата „vegetare“, което означава живот, възкресение. По този начин те изразиха въздържанието си от насилие над животни. Вегетарианското хранене в днешно време преживява ренесанс, но в професионалните кръгове има и разгорещени дебати за въздействието му върху здравето.

Замърсяването, торенето, процесите за увеличаване на добива, които намаляват биологичната стойност на растенията и загубата на витамини и хранителни вещества поради дългите времена на транспортиране, намаляват ползите за здравето на растителните храни. Различните разновидности на вегетарианската диета имат различни ефекти върху здравето.

Веганите

животински произход
Строгите вегетарианци отказват да консумират всякакви храни от животински произход, така че има голям шанс за развитие на протеинов дефицит, тъй като някои от видовете аминокиселини, които съставляват протеините, се покриват предимно от животински протеини в количествата, необходими на човека тяло. Внимателно подбраните съставки (царевица, соя, бобови растения) могат да бъдат използвани за приготвяне на пълноценна диета с голямо внимание, в което не липсват необходимите аминокиселини. За това обаче се препоръчва да се консумира по-голямо количество. Недостатъчният прием на протеини в дългосрочен план причинява загуба на тегло, загуба на апетит, слабост, анемия и отслабване на имунната система, нарушаване на здравословното функциониране на организма.

Строгият веган В допълнение към диетата може да се очаква дефицит на калций и витамин D, което води до нарушено костно развитие и намалена здравина на костите. Най-забележимата последица от дефицита на желязо и витамин В12 е анемията. Въпреки че количеството желязо не е по-малко в растенията, отколкото в храната от животински произход, усвояването му е много по-лошо. Използването може да се подобри чрез консумация на витамин С.