„Eel-Rauch Matjes-Stulle“ е най-креативният сандвич с риба EAT SMARTER
На 3 май времето отново дойде: 4-тият Световен ден на рибния хляб ще бъде отбелязан на балтийското крайбрежие на Шлезвиг-Холщайн. Посетителите могат да очакват кулинарни акценти и разбира се най-креативния сандвич с риба през 2014 година. Последният е избран вчера в Нойштадт в Холщайн от експертно жури и ще се продава изключително на Световния ден на рибните ролки. За какво е създаването? Ето отговора.
Излизали ли сте някога Световен ден на рибните ролки принадлежи? Не? Тогава е крайно време, защото бреговете на Балтийско море в Шлезвиг-Холщайн предлагат многостранна и изключително вълнуваща кулинарна програма на този ден, която привлича посетителите под магията си всяка година. Независимо дали в Heikendorf, Dahme, Kellenhusen, Grömitz, Eckernförde, Heiligenhafen, Neustadt, Timmendorfer Strand или в залива Hohwacht - на 3 май на много места се предлагат пресни, хрупкави рула - фино гарнирани с змиорка, скумрия, мате, сьомга или бискринг херинга.
Най-креативният рибен сандвич 2014г
Абсолютен акцент от кулинарна гледна точка обаче е т. Нар. „Змиорка-Раух Матиес-Скул“ бъде това бе избран най-креативният рибен сандвич 2014. Творението, обслужвано от екип от Fischdeel, Meergold - Rehbehn & Kruse GmbH, Hafenbistro Meerfisch, Dat Fischhuus и Kornkraft пълнозърнеста пекарна Schinkel от Eckernförde, убеди прочуто жури около радиоводещия Ян Малте Андресен като част от вътрешно състезание. Рецептата, състояща се от оригиналните Holstein Aalrauchmatjes, препечен органичен кафяв хляб, компот от ябълки и хрян, червен лук и прясна рукола, беше специално разработена за състезанието. Налични бяха общо шест творения. Но журито беше особено впечатлено от сандвича от Eckernförde.
Какво да търсите, когато купувате риба
Имате ли настроение за прясна риба? Имаме тонове страхотни рецепти за вас. Когато купувате риба обаче, трябва да имате предвид няколко неща:
- Очите на рибата трябва да изглеждат ясни, а не мътни и хлътнали.
- Кожата на рибата трябва да бъде покрита с естествен слой слуз и да бъде лъскава.
- Рибите не трябва да миришат „рибно“, а по-скоро като морски въздух.
- Хрилете светят в червено при почти всички хранителни риби.
- Рибата остава в строгост mortis - тогава тя е наистина прясна.
Големият календар на сезона на балтийските риби
Ако искате да сте абсолютно сигурни, че вашата риба е наистина прясна, най-добре е да отидете на море и да купите пресните стоки директно от дилърите. Може би 3 май би бил подходящ повод.
Но бъдете внимателни: не всяка риба е достъпна през цялата година. Нашият календар за риби в Балтийско море ви казва кои риби са по сезон и кога и могат лесно да бъдат закупени.
| РИБА | СЕЗОН |
| змиорка | Септември - тъй като рибата е застрашен вид, тя трябва да бъде закупена от контролирано рибовъдство |
| костур | целогодишно - тъй като рибата е застрашен вид, тя трябва да бъде придобита от контролирано рибовъдство |
| треска | От септември до април |
| камбала | през цялата година |
| щука | Май до декември |
| херинга | От февруари до май |
| шаран | през цялата година |
| Балтийска сьомга | промяна на риболовния сезон - тъй като рибата е застрашен вид, тя трябва да бъде придобита от контролирано рибовъдство |
| писия | Юли до декември - тъй като рибата е застрашен вид, тя трябва да бъде придобита от контролирано рибовъдство |
| Сребърен отвор | през цялата година |
| цаца | Февруари до април, септември до декември |
| Калкан | през цялата година |
Можете да намерите повече информация за Световния ден на рибните ролки и неговата помощна програма тук.