Ebony Chiboust - Le Palais des Saveurs

Ebony chiboust

Наистина ми хареса да направя тази торта за моя приятел. Надявам се, че тази приятелка и нейното семейство ще се радват толкова много. Рецептата идва от книгата „Chocolat, délices et gourmandises“ на Силви Айт-Али.

saveurs

За 8 до 10 човека:

1/БИСКВИТ: Разтопете 100 г черен шоколад в марината със 150 г масло. Разбийте 3 яйца със 120g захар, докато сместа побелее, след което добавете разтопения шоколад. Включете 40 g брашно, 40 g смлени бадеми. Изсипете тестото в намаслена и набрашнена форма с диаметър 24 см. Печете 30 'при 180 ° c. Веднъж се изстива и се поставя върху съд в кръг със същия диаметър. Поставете родоид около тортата отстрани на кръга.

2/CHIBOUST: Оставете да заври 60cl мляко. В купа за салата разбийте 7 жълтъка със 100 g захар, докато побелеят, след това добавете 60 g царевично нишесте. Изсипете млякото върху яйцата, след което върнете на огъня при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Изключете котлона, добавете 6 меки желатинови листа и 175 г шоколад. Филмирайте при контакт и оставете да се охлади.