Без глутен Защо трябва да избягвате интелигентните ястия с глутен 💚

Глутенът се превърна в истинска модна дума и се обсъжда навсякъде. Това отново ли е просто моден проблем или има нещо повече от това? Тъй като все повече хора изпитват от първа ръка, проблемът с глутена изглежда е малко по-голям. Има многобройни книги и статии, пълни с информация и научни доказателства за това какво може да направи глутенът с тялото ви. Искам само да дам кратък преглед на темата и съвет как можете да се тествате.

съдържание

Глутенът не е толкова готин, затова го избягвайте, доколкото можете.
Направете тест за глутен, защото непоносимостта към глутен може да доведе до симптоми като изпъкнала болка, диария или гадене.
Ако сте чувствителни към глутен и все още ядете глутен за дълго време, това също може да доведе до алергии, обриви или глад за храна.

Време за четене: 5 минути

Какво е глутен така или иначе?

Глутенът е лепкаво протеиново съединение, което се среща в z. Б. пица, хляб или бисквити задържа тестото заедно. Това обаче не е една молекула, а е Глутенът се състои от двете протеинови групи глутенини и глиадини. Човек може да бъде чувствителен към едната или другата група (или и двете групи).

По-голямата част от глутена се консумира чрез пшеница, но веществото се съдържа и в много други зърнени храни като ръж, ечемик, спелта и булгур. Но това не спира дотук; Глутенът може да се намери и в:

Продукти за лична хигиена като спирала, балсами за коса, червила и кремове за ръце и много други.
в маргарин и сирене
Супи и сосове
Сладоледи и подсладители
И т.н.

Непоносимост към глутен: какво прави глутена толкова опасен сега?

Глутенът е като шкурка за червата! Той може да гарантира, че чревната стена става пропусклива („Leaky Gut“ = пропусклива черва). Това позволява на токсините, несмляната храна и микробите да се върнат обратно в тялото чрез кръвния поток, където могат да причинят значителни щети (включително на други органи). Да се причинява възпаление в червата, което засяга главно мозъка. Почти 90% от случилото се в червата също влияят на мозъка ви.

Д-р Дейвид Перлмутер, невролог и специалист по хранителна медицина, описва глутена като терористична единица, която атакува най-ценния орган, мозъка ни. Според неговите наблюдения диетата със зърнени храни е основна причина за увеличаване на болестта на Паркинсон, Алцхаймер и други форми на деменция.

Възможни, по-остри симптоми на непоносимост към глутен са напр.:

стомашни болки
Подут стомах или повишено образуване на газове
гадене
диария
Запек и проблеми с храносмилането
главоболие
Умора след хранене
Задържане на вода.

Предизвикателството с чувствителността към глутена или непоносимостта е, че всеки орган в тялото може да бъде засегнат, дори ако червата засега остава без симптоми. Така се случва напр. често Проблеми с щитовидната жлеза или панкреаса. Например при много пациенти с Т4 (пациенти с щитовидната жлеза, които трябва да приемат Т4) изискването за Т4 се увеличава с редовна консумация на глутен. За съжаление не винаги е лесно да се определят симптомите, тъй като те често не идват директно след консумация на глутен.

Много от симптомите често се появяват часове или дори дни след това. За някои хора дори еднократната консумация води до възпаление в червата, което трае до 6 месеца. Ако симптомите се появят толкова по-късно, вие не свързвате симптомите с храната, поради което продължавате да ядете "токсичните" храни. Това води до безшумно възпаление (тихо възпаление), което бавно, но сигурно задвижва дегенеративни процеси в тялото.

Ако хората, които имат чувствителност към глутен, ядат глутен за дълги периоди от време, това може да доведе до други симптоми като:

Алергии
Хронично засилено възпаление
Мигрена
Болки в ставите/остеоартрит
депресии
Обриви
Хронична умора
Глад за храна
Проблеми с отслабването
Затруднено концентриране и др.

Често непоносимостта води и до натрупване на телесни мазнини, особено в долната част на корема. Това може да идва и от други непоносимости, но често съм виждал значителни подобрения тук, като не използвам глутен (особено пшеница). Следователно, самотестът за глутен може да бъде много полезен.

Даниел Хубер, треньор по хранене в Smart Meals, направи генетичен тест за непоносимост към глутен. Резултатът е невероятен. Неговите преживявания:

Аз самият имах генетичен тест за непоносимост към глутен, който се оказа отрицателен. Въпреки това знам на 100%, че не мога да понасям глутен, особено пшеница, защото тялото ми реагира много бързо с умора, главоболие и подут корем, наред с други неща. Най-важната стъпка е първо да се научите да слушате тялото си. Например, ако вие Ако получите главоболие, няма да го получите поради недостиг на аспирин. Всички симптоми са биологична обратна връзка от тялото ви, която ви казва, че нещо не е наред. Много хора възприемат тази обратна връзка само когато тялото вече е трябвало да предприеме някои спешни мерки, тъй като другите, по-леки симптоми, всички са били игнорирани и вместо това са потиснати с лекарства, както обичайната медицина.

Препоръчвам да отделите кратко време 45 минути след хранене, за да наблюдавате или усещате какво се случва в тялото. Още по-добре да имате малка тетрадка със себе си, за да запишете диетата си и възможните симптоми. Със сигурност има полезни приложения, които могат да се използват за тази цел. По този начин можете сами да разберете на какво реагира тялото ви и кои храни евентуално трябва да избягвате първо.

3 стъпки към самотестване на глутен

Подготвихме самотест за глутен за вас в 3 стъпки:

Стъпка 1: хранителният дневник

Водете дневник за храна в продължение на 7 дни, без да обръщате внимание на нещо специално или да се отказвате от каквото и да било. Яжте така, както винаги ще ядете, но запишете всичко, което ядете и пиете веднага след като го изядете. Веднага щом почувствате един или повече от горните симптоми, запишете ги директно в бележника си или на телефона си.

Стъпка 2: вие сте това, което ядете

Използвайте тази седмица, за да се подготвите за елиминационните седмици. Проверете кои храни съдържат глутен (дори ако в момента имате глутен в диетата си) и планирайте седмицата си без глутен. За тази седмица препоръчваме предимно растителна диета, но не и изключително веганска диета. С други думи, основната част от диетата трябва да бъде на растителна основа, но допълнена с висококачествени протеини (напр. Бяла риба, говеждо, пилешко), здравословни мазнини и естествени въглехидрати. Освен всичко друго, препоръчваме да премахнете:

Всяка форма на зърно (ръж, ечемик, пшеница, спелта, просо, овес, тритикале, емер, лимец и др.)
булгур
кус-кус
грис
Всякаква форма на сироп.

Планирането на вашата диета без глутен ще ви помогне да се справите по-добре с промяната, да намалите стреса и да се уверите, че не се чувствате прекалено съкрушени. Изтеглете нашия безплатен планер за седмица без глутен.

Стъпка 3: Безглутенова седмица

След като планирате седмицата си без глутен, е време да започнете. Подгответе се за първата седмица, за да бъдете малко предизвикателни, в зависимост от това каква е била диетата ви преди. Продължете да записвате всичко, което чувствате, включително положителни констатации, като например подутият стомах изчезва или се чувствате по-леки. Препоръчвам това премахване за да издърпате поне 3 седмици, за да се даде време на тялото да се приспособи отново. След 3-те седмици можете да ядете, съдържащо глутен, за да го тествате, за да видите какво се случва. Ще бъдете изненадани от резултата, ако наистина го издърпате. Препоръчвам тази форма на елиминираща диета само на хора, които все още не вярват в това, което глутенът прави в тялото.

В своите треньорски сесии Даниел Хубер препоръчва да се избягва глутен или поне пшеница. Има и хора, при които глутенът не причинява симптоми, поне не консумираната доза. Няма обаче хора, за които това да е от полза за здравето, поради което можете да ги оставите настрана от самото начало.

"Привърженик съм на превантивното управление на здравето, вместо да се налага да изваждам всички пистолети, когато огънят вече е там." - Даниел Хубер