Джинджифил здравословен и универсален; аптечно списание
Коренът от джинджифил се предлага целогодишно и се съчетава добре със суши и като подправка в къри или сладкиши. Ароматът и остротата се създават от етеричното масло
Коренът на джинджифила е светлокафяв, ароматната му пулпа е жълта и леко влакнеста
Съставки на джинджифил: Доказано е ефективен срещу гадене
Джинджифилът се счита за много здравословна храна. Зеленчукът дължи силно ароматната си миризма на етеричното си масло със съставки като zingiberen и zingiberol, докато остротата му идва главно от вещества като gingerol. Азиатската медицина използва корена за лечебни цели от векове. Техните остри вещества действат срещу гаденето и се казва, че имат противовъзпалително и антиоксидантно действие. Но джинджифилът не е подходящ за всички: Бременните жени трябва по-скоро да избягват джинджифила или поне да го използват пестеливо, тъй като някои съставки трябва да насърчават труда. Хората с чувствително заболяване на стомаха или жлъчния мехур също трябва да бъдат внимателни с джинджифила или да го избягват изцяло. Джинджифилът може също да инхибира съсирването на кръвта. Всеки, който приема лекарства, които влияят на коагулацията, трябва да вземе това предвид и да помоли лекаря си да бъде на сигурно място.
Произход: Тихоокеански острови
Смята се, че домът на джинджифила е на тихоокеанските острови. Отглежда се в тропиците и субтропиците, като Индия произвежда най-много, а именно половината от общата световна реколта. Голяма част от това се използва за вътрешно потребление, докато Китай е страната номер 1 за износ на джинджифил.
Арабските търговци на подправки донесли растението в древния Рим, откъдето най-накрая пристигнало в немскоговорящия район през 9 век. През Средновековието джинджифилът е бил неразделна част от европейската кухня. Поради своята острота той служи като заместител на пипера. Немското име за корена идва от средноиндийския.
Ботаника: жълти цветя, дебели корени
Zingiber officinale е еднодолно растение, подобно на тръстика, чието многогодишно растение може да нарасне на височина над метър. Жълтите цветя на джинджифила са крайни. Подобно на клубени разклонено коренище, което растението възпроизвежда чрез залагането си, расте в земята с диаметър около три сантиметра. За разлика от бежовата до светлокафява външна кожа, ароматната пулпа е светложълта и леко влакнеста.
Джинджифил сезон: на разположение през цялата година
В допълнение към пресен джинджифилов корен, можете да си купите изсушен и смлян джинджифил през цялата година.
Съхранение: Коренът на джинджифила го харесва сух и хладен
Тъй като коренът от джинджифил го харесва сух и хладен, той може да се съхранява необелен в отделението за зеленчуци в хладилника няколко седмици.
Съвети за приготвяне: От суши до чай
Джинджифилът се използва като подправка - самостоятелно или като компонент на къри смеси - както в супи, така и в зеленчукови, месни и рибни ястия. Последният намира своята специална форма в суши, където маринованият джинджифил е съществена част от консумацията му. Специалният му аромат се съчетава добре и с десерти и плодови салати. Дори печените стоки като сладкиши и бисквитки се обогатяват от вкуса му. В допълнение към чайовете, популярни са напитки като бира, овкусена с джинджифил.