Дървото манго, здравословната механа, където се отглеждат доброто, красивото и органичното - RestoConnection
От сок бар до здравословна механа, от ретро каравана до плажен снек бар, как Мод и Данае успяха да сбъднат детската си мечта? Това е историята на дървото манго.
Публикувано на 21 май 2018 г.
Жералдин поставя страстта си към мрежата, писането, маркетинга и комуникацията в услуга на ресторантьорските предприемачи.
Как се роди идеята за манговото дърво ?
По време на пътуване до Южна Африка бяхме вдъхновени и по-точно в Кейптаун, където открихме огромен пазар на храни, който ни изуми. Бяхме на 24 и 21 години. Току-що бях получил магистърска степен по история на изкуството, а Данае, фотограф, обикаляше света с камера в джоба си ... Мислехме, че е моментът да създадем нещо заедно. Така се ражда The Mango Tree. От самото начало искахме да се позиционираме върху „здравословна“ оферта и да присвоим органична и органична кухня, много модерна в Калифорния или Южна Африка, но напълно несъществуваща в Les Landes по това време. Първоначално си представяхме The Mango Tree като „прост“ сок бар, с плодови сокове и пресни зеленчукови сокове, смутита или дори малки цветни сандвичи. Обратно във Франция започнах всички административни процедури, докато Данае, която по това време живееше в Бразилия, тества първите ни рецепти, базирани на екзотични плодове.
Имахме късмета да получим подкрепата на кметството на Хосегор, което ни позволи да се установим в града на мечтано място, между езерото и парка ... 4 години по-късно керванът отстъпи място на Guinguette и нашето кетъринг предложение се разшири, но духът остана същият: спокойна атмосфера, здравословна, проста и естетична кухня и добри пресни продукти, поднесени с усмивка и в добро настроение !
Това, че идва от ресторантьорството, не е недостатък ?
Вярно е, че подходът ни беше по-скоро занаятчийски и че правехме нещата по инстинкт. Но в крайна сметка това ни даде много свобода: свободата да правим нещата така, както искахме да ги направим, и да можем да дадем на нашия проект много личен щрих.
Какво се случи с ранния ти керван ?
Тя винаги е част от приключението и ни служи днес на събития като сватби или кръщенета. Когато започнахме преди 4 години, никой още не беше виждал това в Хосегор. Хората дойдоха при дървото манго, за да видят двете сестри в ремаркето им! Повече от работещ инструмент, той беше за нас маркетингов инструмент, който ни помогна да се изявим. И въпреки космическите ограничения или логистичните ограничения, които това предполагаше ежедневно, това ни позволи да започнем. Тази ретро каравана, персонализирана от нас, не представлява огромна първоначална инвестиция. Фактът, че не „рискувахме много“, за начало ни даде известна свобода да правим, да творим и да си представяме ... Така че дори в края на първия сезон, ние направихме всичко, за да не се налага да използваме всеки ден, е част от нашата история и днес би било трудно да се отървем от нея !
Започнахте своя 4-ти сезон. Какви нови продукти предлагате тази година ?
Досега хората си поръчваха храна и напитки за изнасяне, които след това можеха да се насладят на плажа или в парка. Тази година за първи път имаме право на тераса с около 20 места.