Доставянето на къси съединения, основна обществена тенденция
Това е новата основна потребителска тенденция във Франция, която подскача около всички играчи в търговията с храни. Французите търсят местни продукти, естествени, пресни, сезонни, култивирани или ръчно изработени възможно най-близо до домовете си. Изследване на социален феномен.
Здравословното хранене се увеличава, защото всички искаме да живеем възможно най-дълго и проучванията показват, че това означава да се храним добре. Поради това диетолозите препоръчват на всяка възраст да предпочитат продукти, които са възможно най-близки до природата, претърпявайки възможно най-малко трансформации. Освен това съществува екологична и здравна загриженост в полза на биологичните храни. И търговците, и производителите са разбрали, че са изправени пред основна тенденция, която не е на път да спре.
Фундаментална обществена тенденция
След години индустриална и преработена храна, французите отново търсят местни продукти, естествени, пресни, сезонни, култивирани или ръчно изработени възможно най-близо до домовете си. Това обяснява бума на „произведено във Франция“, но и на „100% местно“. Защо трябва да ядем извън сезона, когато можем да следваме и уважаваме природните цикли? Потребителите на Locavores са все по-многобройни и разчитат на малки производители, които намират нови пазари там. И има смисъл, консумирането на местно е полезно за планетата, а следователно и за хората.
Предпочитайте късите съединения
„Locavore“ е термин, който никой не е използвал до преди пет години във Франция, освен природозащитниците. Сега това е във всички медии, когато става въпрос за консумация на храна. Локавизмът е тясно свързан с късото съединение, тъй като разбира се става въпрос за консумация на местно ниво, приемане на възможно най-голям посредник. Ако думата е сравнително нова, идеята намира своя произход през 70-те и 80-те години, по-специално благодарение на Тим Ланг, който изобретява „хранителни мили“, хранителните километри, идея, която еволюира, за да интегрира нови елементи и да роди известния въглероден отпечатък . Общоприето е, че местното население обозначава разстояние от 100 до 250 километра около дома.
Обновяването на поликултурата
Първата мотивация на местното население е да се храни, докато прави жест за околната среда, избягвайки дълъг транспорт, но тази визия предполага трансформация на селското стопанство, каквато я виждаме днес. Всъщност, ако искате да се храните правилно, трябва да разнообразите чинията си с различни храни по отношение на зеленчуци, плодове, риба и месо. Сигурно е обаче, че ако локаворът живее в средата на Бос, ще му бъде доста сложно да намери храната си в радиус, доста близо до дома си. Следователно е необходимо да се увеличи броят на фермите и да се разнообрази културите в цяла Франция. Locavore косвено се стреми към поликултура, което противоречи, например, на големи зърнени монокултури и високи добиви.
Занаятчийско производство и местно разпространение
Възгледът за света на локаво стрицу сенсу е ясно изразен от някои: отхвърлянето на индустриалното земеделие, връщането към занаятчийското производство и по-голямото местно разпределение, позволяващи по-специално селското население да се закотви на дадена територия, като същевременно запазва почвите и природата, както и селскостопански доход и заетост. Следователно става въпрос за отказ от злоупотреби с глобализацията, излишък от селскостопанска специализация, насърчаване на биологичното разнообразие и ограничаване на отпадъците.
Създаване на работни места и по-справедливо възнаграждение
Разбира се, този тип система трябва също да насърчава справедливо възнаграждение за селянина, както и по-ниски продажни цени, отколкото може да се намери в конвенционалната търговия, тъй като посредниците и транспортът се избягват. Голямото разпространение е силно критикувано, защото е точно навреме и следователно зависи от ежедневните доставки на продукти от различен произход. Друг важен елемент за локаворите: създаването на работни места на самата територия, като по този начин дава възможност за спиране или поне забавяне на опустиняването на определени селски райони и възстановяване на социалните връзки. Всъщност фермите, които възприемат този вид маркетинг, наемат повече работна ръка от средното, с разнообразни дейности, които могат да стигнат чак до туризма: магазин, вериги за винен туризъм, ферма-хан, нощувка със закуска и т.н.
Искане за прозрачност
Този тип решения отговаря на необходимостта от прозрачност на съвременните граждани. Всъщност средният потребител днес изисква да знае по-добре какво консумира. Ако вече трябва да се покаже споменаването на страната на произход, това е само първа стъпка. Тъй като се задават много въпроси за конвенционалните продукти, както и за биологичните продукти: относно методите на отглеждане, фитосанитарните продукти, социалния модел на фермите, нивата на възнаграждение, накратко, купувачът иска да има добра съвест, когато актът на закупуване преди да нахрани своя семейство.