Домашно вино
Искам да ви кажа как от много години правя вино. Ще има, разбира се, много коментари: „Защо е това?“ - "И това е толкова безполезно." Просто споделям метода, който съм тествал и резултатът се харесва на всеки, който е опитал.
Правя това вино от ВСИЧКИ плодове и плодове.
Първо приготвям сока без пулп. Пулпът може да се изцеди през тензух и да се добави и този сок. След това го изсипвам в трилитрови буркани до "раменете". Слагам във всеки буркан:
а) чаена чаша сух ориз, обикновена - кръгла - Краснодар - не смачкана; продълговати ориз в нито един момент, не работи!
б) захар, така че да е МНОГО сладка, в противен случай получавате оцет; Не мога да кажа точно количеството - само по вкус.
Ако сокът е направен например от сладки ябълки, трябва да добавите кисел сок - малина, червено или бяло касис и т.н. Малко, също чаша на буркан. Покрийте бурканите с капаци (аз просто сложих железните капаци за усукване) и ги сложете някъде далеч на тъмно място, за да не пречат:)
Така виното ще ферментира дълго време. Не го пипайте един месец, в самото начало, просто разбъркайте няколко пъти, така че захарта да се разтвори. Оризът ще "ходи" нагоре и надолу по брега. През този период трябва да опитате масата за захар няколко пъти. Киселостта ще се усети веднага. Важно е това да не се случи.
Съсипах цялата партия за една година. Няколко години след това кебапчетата бяха накиснати:)
Когато интензивността на ферментацията значително намалее, виното трябва да се отцеди. Възможно е в голям съд, за предпочитане прозрачен. Прецедете с тръба-маркуч, като бензин:), за да не се вдига утайката.
Прецеденото вино все още трябва да стои. Той ще стане прозрачен и приятен на цвят. На дъното на съда все още ще се появи сивкава утайка (малко).
След това, използвайки отново тръбен маркуч, изсипете готовото вино в красиви бутилки.
Колко интересно. и това е всичко без ръкавици с топка? Никога не съм правила вино, искам да опитам.
Ръкавици не са необходими! Следвайте в самото начало, за да не тече, трябва!
и дори воден печат не е необходим.
Погуглих какво е "воден печат". Не. Аз не го правя. Капаците на бурканите са хлабави.
Така. и в бутилки можете да поставите?
Колко ще сложите в бутилки? Няма къде да "ходиш". Необходимо е място!
Е, има различни бутилки. Имам 10-литрова баба, насочвам се към тях) Искам да кажа - няма значение дали шията е широка или не?
Вратът няма значение! 10-литровите бутилки са много.
страхотна рецепта! само че не разбрах съвсем "Киселината ще се почувства веднага. Важно е да не се допуска това."
как да предотвратя това, трябва ли винаги да е сладко? и ако признаете това, тогава получавате оцет?
Да, винаги трябва да е сладко, готовото вино ще бъде сладко.
Когато поставите захарта в сока, тя трябва да бъде ИЗКЛЮЧИТЕЛНО сладка. Киселото вино наподобява застоял квас, отгоре се появяват бели трохи плесени.
обратим ли е? Искам да кажа, ако виното започне да се вкисва, можете да добавите още захар там и да "спестите"?
За съжаление нищо не може да се поправи дори тогава. Не знам как да обясня количеството захар. Дъщерите ми казват: "Вече е сладко в ушите ти!"
да, пропорцията))
много благодаря, със сигурност ще пробвам ябълки!
Сложете малко. Ще се окаже - животът (TTT) е дълъг, след това настройте производството:-)
Ще споделя моето. Когато черешата узрее, слагам черешовото вино. 10-литрова бутилка отне 3 кг череши, 1 кг захар и вода до ниво, което няма да избяга по време на ферментацията, стоя 3 дни покрита със салфетка, постави воден печат на 4-ти, свали лозарския материал след на месец, точно както си писал, през епруветка изцедил тортата. Изцеденият сок се връща във винения материал, добавя се вода до нивото и се оставя да ферментира за още 3 седмици. Опитах - вкусно, умерено сладко и най-важното е, че черешата се усеща както на вкус, така и на аромат. Сега се утаява в балон и отива в бутилки.