Домашно сладко - всичко това; трябва да знаеш
Здравей Здравей
Това е, че съм вкъщи за няколко дни и ни остава месец лято, така че сега е моментът да се запасим със сладко. Навременна статия за попълване на раздела "Запазване" който все още трябва да има статия, посветена на домашно сладко не ?
Лично аз влязох в него миналата година, когато си купих медно сладко на битпазар. Бях тотално напукан, когато се прибрах, първото нещо, което ми беше казано, беше:
- "Но какво ще правиш с него?" "
- "Бах, конфитюри, разбира се!" "
Добре, че заровете бяха хвърлени, вече нямах избора да проявя смелост и да сложа ръце в сладкото, нов свят ми се отваряше! И ако домашното сладко не беше направено за мен, този производител на сладко щеше да направи великолепна „тава“, за да постави плодовете върху него. !
Конфитюр какво е това ?
Според речника сладкото е препарат от пресни плодове и захар, приготвени заедно. Тук мисля, че всичко е казано в дефиницията, всъщност няма нищо много сложно. Това е готвене на плодове в захар, докато стане бонбони и може да се съхранява както е. Да, това е предимството на сладкото: то може да се съхранява с години много лесно и без нужда от стерилизация.
Защо домашно сладко ?
Както винаги, мисля, че е удоволствието да правиш нещата сам, удовлетворението да ядеш собствения си буркан сладко.
Предимството, особено за хора като мен, които не обичат конфитюри, които са твърде сладки, можете да регулирате нивото на захарта. Намирам ги и по-добри от индустриалните, използваните плодове са напълно узрели, това не е всичко и глупости. Сигурни сте, че няма добавки за вкус, цвят, срок на годност, въпреки че вярвам, че спецификациите за сладкото са доста строги. На пазара конфитюрите обикновено са много сладки и изведнъж вече не усещате миризма на плодовете.
Честно казано, не знам дали сами да си правите конфитюри е по-евтино, отколкото да ги купувате готови в магазина. Вероятно е по-евтино от закупуването на конфитюри от малък производител или производител на сладко, но може да бъде малко по-скъпо от закупуването им в супермаркет. Цената непременно ще зависи и от това дали купувате плодовете си - и ако да, на каква цена - или ако имате достатъчно късмет да имате малко в градината си.
Материал за приготвяне на конфитюр ?
Традиционно за предпочитане е медно конфитюр, тъй като медта се загрява бързо и добре дифузира топлината. В допълнение, медта позволява отрицателен йонен обмен, което улеснява желирането на конфитюра. И разбира се формата на сладкото - леко разпалено - позволява на водата да се изпари. След като много хора се справят много добре да правят конфитюри, без специално оборудване, в обикновена гювеч или тенджера.
От друга страна ще имате нужда от буркани, буркани от всички видове, които ще сте възстановили, ще бъдат добре, защото конфитюрът не се нуждае от стерилизация, така че няма нужда от буркани от типа "перфектните", просто трябва да се уверите, че капакът на буркана е в добро състояние.
Някои също използват термометър за проверка на температурата, лично аз не го правя. За да съм сигурен, че конфитюрът е взет, поставям капка върху чиния, която съм оставил във фризера, така че да е много студена и ако капката замръзне и не изтече по чинията, добре е да спрете да готвите.
На нивото на бурканите те ще трябва да бъдат попарени 5 до 10 минути, преди да ги напълнят със сладко. Ако водата ви е твърда и има тенденция да прави бели отлагания върху саксиите, добавете глътка бял оцет към водата. Също така не забравяйте да осигурите саксии с различни размери - малки и големи - тъй като количеството сладко рядко пада върху точния брой саксии.
Плодове за конфитюр
Нямам късмета да имам плодове в градината си или наоколо, така че чакам да има специални предложения на пазара - както последния път, когато имах 3 килограма органични кайсии за 4 евро - в средата на лятото понякога имат оферти за плодове с конфитюр, особено ако живеете "на село", това често са плодове, които започват да узряват и които няма да се запазят дълго време, поради което трябва да се приготвят бързо. Имам и няколко роднини, които имат плодове и които споделят с мен. Ако не живеете в града като мен, можете също да имате места за бране близо до вас - например къпини.