Домашни колбаси от патица
Този колбас е вкусен, можете да го приготвите на скара, както е на барбекюто или да го запържите, или да го конфитирате за 2 часа в гъша или патешка мазнина, за да направите захаросани колбаси. В този случай ще направим малки колбаси.
Съставки за колбаси от патици
за 1 кг патешко месо без кости (вземете много мазна патица или добавете 250 г свинска мазнина)
4g смлян или ситно натрошен пипер в зърна
Около 2 м обвивки (диаметър на свинското меню приблизително 34)
Приготвяне: колбаси от патица
патешки колбаси
Нарежете патешкото месо на кубчета 2 см, след което мелете на голямата скара.
Смесете месото със сол и черен пипер.
В идеалния случай можете да оставите мелето (сместа) да престои една нощ в хладилника.
Изплакнете обвивките, отстранете солта, след това оставете черупките да се обезсолят в хладка вода за 30 минути.
Изплакнете добре, завържете възел в единия край, след което напълнете с вода. Това ви позволява да видите дали маркучът не е пробит и водата смазва маркуча, който ще бъде по-лесен за поставяне.
Навийте маркуча на изходния конус на мелницата и релефа.
На всеки 10 см или така, завъртете обвивката 2 или 3 пъти, за да завършите колбаса, след което завържете с връв.
Набодете колбасите с щифт, ако има въздушни мехурчета.
След като бъдат направени, тези колбаси могат да се пекат на скара, ще бъдат вкусни, но могат и предварително да бъдат студено пушени. Пушенето допълнително ще подобри вкуса им.