Подметка и скариди
Избор на риба
Премахване на кожата
Цялата кожа може да се отстрани от подметката. Може да се отстрани от перките, от опашката и дори от главата. Преди да премахнете кожата, рибата трябва да се изплакне, но да не се почиства, за да не се повреди кожата. И направете разрез отстрани на опашката. След това стреляйте, като държите самата риба с другата ръка.
Ако искате да отрежете лаврак или дорадо, тогава трябва да ги замразите, преди да премахнете кожата. След това отстранете кожата и след това размразете рибата напълно.
Ако искате да напълните риба с плътна кожа, например щука, тогава можете да използвате друг метод: премахнете костите от рибата и извадете месото с лъжица.
След отстраняване на кожата нарязваме рибата на филета. Имаме работа с дънна риба, тя ще има 4 ленти филета. Ние ги отрязваме внимателно, започвайки ножа от билото. Приключихме с рязането, след това започваме да приготвяме самото ястие.
Подметка, пълнена със скариди
Малка подметка (500-700 g)
