Домашна извара - Рецепти - румънска и международна кухня

съставки

Необходими инструменти
  • Чист съд
  • Дървена лъжица
  • Рядко тъкан домашен плат, ушит във формата на конус

Начин на приготвяне

Рецептата по-долу е написана на 14 февруари 1939 г. от ученик от трети клас за курса по икономика. След години и години ученикът стана учител по математика, а сред нейните скъпи ученици беше майка ми, на която тя остави тази тетрадка толкова, толкова ценна сега за нас и за всички, които имат радостта и привилегията да погледнат неговата. Той е още по-ценен заради прекрасното същество, което го е написало и което, за съжаление, не е с нас от известно време. С любов и емоция споделяме с вас откъси от „домакинската тетрадка, принадлежаща на ученичката Елена Д. Йонеску-Маргарит, трети клас“.

международна

Мляко, прецедете, сложете в чиста тенджера при температура 20 градуса по Целзий. След 12-24 часа (лято) или 36 (през зимата) млякото се подсирява и сметаната се издига на повърхността. Повдига се с дървена лъжица и длето се поставя на ъгъла на колата през зимата, а през лятото топлината на слънцето е достатъчна.

Смесете с дървена лъжица и изсипете цялото съдържание в рядко изтъкан домашен плат, зашит във формата на конус, закачете на пирон и оставете цялата суроватка да изтече за 5-6 часа. Това води до меко маслено сирене. Мнозина оставят и сметаната, в този случай сиренето е по-маслено.

Рецепти, в които се използва извара:

Забележка: Chișleag = уловено мляко, кисело мляко, кисело мляко.