Домашна извара, направена от козе или овче мляко; крава (обезмаслена; полуобезмаслена) - Котел
Актуализирано на 6 май 2014 г.
За версия на соево мляко, както и много от съвети за реализиране на всички версии по-лесно, и идеи за персонализирайте вкуса (билки, аромати, подправки, масла ...), отидете на чисто новата ми статия " Приказен облак с хиляди вкусове »Тук (щракнете).
Някои от любимите ми сирена не са френски и мисля по-специално извара което е много малко известно във Франция.
Бърза презентация
Произход: Англия (да, скъпа моя!)
Хранителни характеристики: това е с ниско съдържание на мазнини, за разлика от много сирене: само 3%.
И това е протеинов концентрат... 200 гр. Извара осигуряват повече протеини от пържола от говеждо месо! В резултат на това тя е любима храна за спортисти и особено за американски бодибилдъри.
Къде се намира? Това сирене се среща абсолютно навсякъде в Канада, САЩ и Обединеното кралство. Дори идва: олекотен, овкусена с билки, към маслини, ...
Но във Франция тя е малко известна и относително слабо разпространена според регионите.
В Париж го продават две марки: Danone в опаковки от 2 буркана по 200 гр. И Longley Farm (британска марка) в буркан от 250 гр.
Лично аз предпочитам този от Longley Farm.
Производство: Потърсих как направихме извара.
Не обмислях да се впускам в производството му (мислех, че процесът е дълъг и досаден), по-скоро като любопитство.
Но след като намерих няколко източника (удоволствието от лакомията, Khala и компания, вкусовете на Индия, Vol ô vent, моята гурме вегетарианска кухня, как се прави козе извара), бях приятно изненадан да видя как точката на рецептата изглежда проста ! И така исках да опитам преживяването.
След това, малко по малко, исках да изпробвам следните варианти: с обезмаслена крава, полуобогатена крава, козе, овче мляко.
Приготвяне на извара
Ще видите, много е просто: 3 съставки, 1 тенджера, 1 гевгир, 1 чиста кърпа за чай и готово !